天氣一變冷，腦袋第一個浮現的就是火鍋，但偏偏有時候又會很想吃生魚片。
那種一邊想要熱湯暖胃，一邊又想要冰涼刺身在嘴裡化開的矛盾感，其實很常出現。
本來以為只能二選一，直到那天走進海港匠鍋，才發現原來火鍋店也可以同時滿足對日本料理的渴望！
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公益路美食：海港匠鍋
海港匠鍋位在公益路二段，這一帶對台中人來說根本是熟到不能再熟的覓食地段。
從餐廳外觀來看，其實不會覺得它特別，但吃過就會知道海港匠鍋跟一般的台中火鍋推薦店家不太一樣，這也是為什麼它能在競爭激烈的公益路必吃餐廳中勝出。
一進門最吸引我，是映入門口的活體水族箱。裡面不是裝飾用的海產，而是真正會上桌的龍蝦、螃蟹、鮑魚與各種高級海鮮！水質很乾淨，海鮮狀態活跳跳～
一旁的冰櫃則陳列著當日處理好的魚料，而且都是日本空運來台，整個就是台中日本料理推薦等級的配置。
如果你對公益路餐廳的印象還停留在選擇很多但品質參差不齊，那海港匠鍋算是完全不同的路線！
海港匠鍋：台中海鮮火鍋推薦
海港匠鍋的用餐空間走的是偏日式風格，不是華麗型，而是耐看、舒服的那種。大量使用淺木色結構，搭配橘色座椅，燈光柔和，不會有一般火鍋店吵雜的感覺。
座位之間刻意拉開距離，多為半包廂設計，聊天時不太會被隔壁干擾，這點在公益路美食裡面其實不常見。
醬料區設置在中間，乾淨整齊，選項多但不混亂，重點是醬料本身偏清爽，不會蓋過食材原味。
套餐以個人鍋為主，從先付、旬味、鍋物主菜、蔬食、主食、甜點一路完整走完，很像在吃一套日式套餐，只是主角變成火鍋。
這樣的型態，也讓它在眾多台中公益路美食裡面，顯得很有記憶點！
海港匠鍋 必點鍋底
日式匠人茶湯
第一口喝會有點意外，因為茶香很明顯，但不苦不澀，湯體清澈。
這鍋最大的優點在於它不搶味，反而會把食材的甜度拉出來。蔬菜下鍋後，湯頭會多一點自然清甜。
肉品涮過後，油脂感被茶香修飾得很乾淨，整鍋吃完不會覺得負擔。
胡椒豬肚金湯
這一鍋是完全不同的個性。胡椒香氣很濃，但不是嗆辣型，而是暖胃的那種香氣跟微辣。
豬肚燉得夠久，口感軟中帶彈，沒有腥味。
這鍋湯頭本身就很好喝，隨著肉品與蔬菜下鍋，味道會越來越厚實香濃。
海港匠鍋 推薦菜色
嚴選肉品單人鍋－炙燒雞雙拼 $798
海港匠鍋的雞肉套餐讓我印象很深，因為肉是有先炙燒過的。表皮微焦，還沒下鍋就有香氣。
下鍋後稍微涮熟，肉質依然保有水分，咬下去會有雞汁慢慢流出來的感覺，是那種「原味就很好吃」的雞肉。
雞松阪這個部位本身就少見，口感介於雞肉與脆肉之間，帶有彈性與脆度，下鍋後不會縮水，越嚼越香。
搭配蛤蜊一起吃，海味會讓整體層次更立體！
從最基礎的雞肉就能看出他們對肉品的要求，如果你在找一間台中好吃火鍋，海港匠鍋真的很可以。
極品海鮮單人鍋－日本生蠔海鮮盛合 $998
這一份真的是視覺與味覺同時在線。有日本生蠔、干貝、冰鮮魚片、白蝦、蛤蜊、軟絲，非常豐富
日本生蠔個頭大、肉厚，下鍋煮三分鐘左右最剛好，咬下去是滿滿的海味與滑嫩口感。
白蝦是活蝦，上桌時真的還在動！剝殼的瞬間就知道新鮮度很高，咬下去是彈的，甜味很乾淨，不需要任何沾醬。
魚片、干貝、軟絲和蛤蜊也都很鮮美，海港匠鍋被列為台中海鮮火鍋推薦真的當之無愧！
季節限定加點－真鱈白子 $380
白子是鱈魚的精巢，在日本被視為冬天的珍饈。外觀潔白，滑嫩濃郁的口感也是令人驚豔！
建議火鍋煮三分鐘，外層剛好定型，裡面仍保持柔滑。
沾上果醋醬油後入口，口感非常細緻，幾乎不用咀嚼就會在嘴裡化開，留下淡淡奶香與海味。
旬味－生魚片 / 鮮蝦蒸蛋
海港匠鍋的刺身是日本空運來台的喔！當天吃到的是鮪魚、鮭魚、旗魚。
每一片都切得厚實，油脂分布漂亮，入口滑順。
如果不吃生魚片，可以選擇鮮蝦蒸蛋。蒸蛋質地細緻滑嫩，裡頭還有雞肉，整體吃起來溫潤順口。
先付－酥脆牛蒡卷
牛蒡卷是現切現炸的！切得細細的牛蒡炸得很酥脆，搭配海苔跟生菜一起吃，香氣層次很豐富。
這道作為開胃菜，不會搶戲，卻很耐吃。
蔬食－極上野菜盛合
蔬菜盤的擺盤很漂亮，顏色搭配得很有層次。
裡面那塊黑色的是店家自製的芝麻百葉豆腐，芝麻香氣很明顯，口感Q彈，吸飽湯汁後特別好吃，是整盤裡讓人印象最深刻的一樣。
食事－鮭魚卵蒟蒻冷麵 / ＋$238 升級招牌蟹老饕丼
鮭魚卵蒟蒻冷麵口感清爽，蒟蒻脆脆的，搭配酸甜醬汁很開胃。
如果想吃得更澎湃，升級蟹老饕丼很值得！醋飯上鋪著甜蝦、蟹肉、蟹膏、鮭魚卵與生食級蛋黃，組合起來鹹鮮濃郁，海味疊加！
一口下肚彷彿吃進整片大海，搭配略帶酸度的醋飯跟香脆的海苔，更是特別提味。
海港匠鍋在結合台中高級火鍋跟台中高級日式料理上，真的做得很不錯！
飲品－無糖黑豆茶／紅蘋美人
海港匠鍋套餐所包含的飲品誠意十足，並非一般餐廳常見的紅茶、綠茶或汽水，而是精心準備的特色茶飲。
黑豆茶是以烘焙過的黑豆沖泡，帶有淡淡的豆香和穀物焦香，可以選擇甜度跟冷熱。
紅蘋美人則偏清爽果香，飯後喝很舒服～
甘物－花嵐雪霜／日式奶酪
一餐的尾聲，海港匠鍋的甘物（甜點）同樣充滿日式風情～
花嵐雪霜是鐵觀音霜淇淋，質地綿密冰涼，茶香清雅，作為結尾很剛好。
日式奶酪是店家自製的，質地絲滑柔軟，入口就化開。奶香濃郁卻不過度，搭配巧克力醬也不會過甜，點綴的餅乾碎與爆米香讓口感多了層次。
海港匠鍋 評價心得
整體吃下來，我覺得海港匠鍋是「每個環節都有顧到」的台中火鍋店，從環境、湯底、食材到菜色安排、上菜速度都有用心，我從來沒想過吃火鍋也能像是吃日料套餐。
環境與座位設計也是加分關鍵。半包廂式座位保留了足夠隱私，不管是情侶約會、朋友聚餐，都不會被干擾。
整體氛圍安靜、有質感，讓人能自然放慢速度，專心在眼前的食物上。
海港匠鍋並不單純只是有活體海鮮跟高級的食材的台中頂級海鮮火鍋，更是成功把火鍋與日式料理融合成一個完整體驗。
我不需要在「今天要吃火鍋還是吃生魚片」之間做選擇，因為在這裡兩件事都能被好好完成。
難怪不少人已經把海港匠鍋列進心中的台中最強火鍋清單啦～
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海港匠鍋 餐廳資訊
海港匠鍋 地址在哪裡
台中市南屯區公益路二段387號
海港匠鍋 附近停車場
▶惠心停車場（非特約停車場）
臺中市南屯區惠文路及號大墩十二街口
步行5分鐘
海港匠鍋 線上訂位
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海港匠鍋 營業時間
全年無休 11:00–22:00
海港匠鍋 有用餐時間限制嗎？
海港匠鍋用餐限時120分鐘喔
海港匠鍋 有低消嗎？
海港匠鍋的每人低消是：成人(滿12歲)：$498/人。兒童(6-11歲)：$200/人。未滿6歲：免低消。
海港匠鍋 可以刷卡嗎？有電子支付嗎？
海港匠鍋可以現金付款或刷卡，也有接受電子支付例如LinePay。
海港匠鍋 官方網站
海港匠鍋 官方Instagram（@harborhotpot）
海港匠鍋 菜單Menu
用餐日期: 2025/12/11
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