最近中秋、雙十聚餐邀約一波接一波，與其都安排油膩的大魚大肉，不如換個口味把蔬菜吃好吃滿！
這回我把聚會地點選在台中西區金典酒店三樓的蔬盈市場火鍋，這家第六市場必吃餐廳主打超豐富的蔬菜自助吧，搭配現切肉品與產地直送的海鮮。
一走進去就像逛小型菜市場，連選菜、裝菜都很有儀式感。
如果想找勤美美食或想吃健康一點的台中蔬食餐廳，這裡完全對味。
而且它是少見以蔬菜為主角的火鍋吃到飽，是我吃素朋友的台中火鍋推薦清單，更是適合吃素跟吃葷的朋友一起去的吃到飽餐廳。
整間店是復古市場視覺、吃法自由，葷素都能兼顧的葷素火鍋空間。
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金典綠園道美食：蔬盈市場火鍋
蔬盈市場火鍋（台中金典門市）的門口有可愛蔬果和雞豬牛羊的雕像，後方牆面掛著竹篩，滿滿的台式市場風。
走進用餐區，天花板垂掛大量綠植與黃色花串，配上白色小方磚與木作，真的有走進市場攤位的錯覺。
中央是巨大自助島，四面都是菜籃與木牌品名，視覺非常豐富。
座位以4～6人為主，也有沙發長桌與半包廂區，桌距寬、走道好走，帶長輩或推車都很友善。
桌上標配一只大紅色塑膠盆與大碗，專門裝菜，端回座位滿滿一盆超有成就感。
蔬盈市場火鍋（台中金典門市）整體是市場風火鍋店，而且地點就在金典綠園道，吃完繼續逛商場，很適合安排為金典酒店第六市場美食的一站。
台中吃到飽火鍋推薦
蔬盈市場火鍋是我看過最棒的蔬菜自助吧，每天會依時令擺出40–50種蔬菜。
而且很多都是平常在火鍋店少見的品項，例如皇宮菜、紅鳳菜、茭白筍、海龍等等。
吃青菜可以補充多種營養素，例如莧菜的鐵、鈣與β-胡蘿蔔素很豐富，綠莧菜的含鐵量比菠菜高上2～6倍；金滑菇外觀金黃，含維生素A與多醣體，對護眼與抗氧化很加分。
把不同菜色混搭進鍋，湯頭會越煮越香，真的會忍不住多夾幾回。
蔬盈市場火鍋還有提供有機蔬菜，當天我看到綠櫛瓜、雪白菇、高麗菜、山東大白菜、黃地瓜、白蘿蔔、馬鈴薯，標示清楚，口感也很乾淨鮮甜。
能在吃到飽店吃到有機蔬菜，店家真的很有誠意耶！
就算不加點肉類，也可以輕鬆補充蛋白質：履歷認證水洗雞蛋想吃幾顆自己拿；板豆腐也是保冰擺放，豆香濃、口感扎實。
值得注意的是，蔬盈市場火鍋還提供葷素專用夾子、內場的食物準備也是葷素分開砧板處理喔！
這種從細節照顧素食朋友的店家，才真正稱得上葷素共食、葷素友善。
主食區有香蘭米白飯吃到飽與自製魯雜肉（牛＋豬＋豆干、油豆腐），滷得醬香透、鹹度剛好，澆在飯上非常下飯。
麵食提供雞絲麵、王子麵、鍋燒意麵與冬粉。
飲料兩款走清爽路線：阿里山原片烏龍茶無糖回甘、古早味冬瓜茶微甜解膩。
飯後還能挖古早味叭噗冰淇淋，品牌是杜老爺冰淇淋，有六種不同口味。
蔬盈市場火鍋（台中金典門市）的整體擺設乾淨，補菜速度快。
如果你喜歡吃蔬菜，這樣的50種蔬菜火鍋吃到飽，絕對會是讓你想回訪的台中好吃火鍋。
第六市場火鍋：蔬盈必點鍋底
這次我們試了蔬盈市場火鍋的四種鍋底，風格各有個性，而且都不是粉調的湯，非常真材實料。
台式泡菜臭臭鍋（＋$99）
以清爽蔬菜高湯為底，桌邊會附上黃金泡菜與兩塊臭豆腐。
泡菜酸甜有層次，入口先是微酸開胃，接著蒜香與發酵香慢慢浮出來。
臭豆腐本身已入味，丟進去煮會把湯頭的層次拉得更厚，適合煮白肉與脆口蔬菜。
肉片在這鍋裡涮七分最剛好，吃得到泡菜的果酸與蒜香，很下飯～
四川麻辣鍋（＋$69）
湯面紅亮，入口先麻後辣，花椒香明顯但不是那種嗆喉狠辣，讓人欲罷不能。
豆腐與鴨血在這鍋裡特別討喜，吸滿湯汁咬下會有小爆汁的滿足感。這款麻辣鍋不走極端，重口味但舒服耐吃。
嘉大鮮奶鍋（＋$99）
上桌是一份高湯＋嘉義大學鮮乳、鮮奶油與起司片，自己動手把鮮乳倒入鍋，再加入鮮奶油增稠，最後放起司片，小火讓它慢慢融化。
煮滾後的湯頭是自然奶香，不會厚重膩口。煮蔬菜會變得更甘甜，豬肉片與海鮮在這鍋裡也很好發揮，尤其是鱸魚與虱目魚皮，奶香把鮮味往上推，但不會遮味。
藥膳烏龍茶鍋（＋$99）
這鍋很有記憶點，阿里山烏龍茶湯與茶葉分開上桌，先將藥膳跟茶葉下鍋，煮滾後用小濾網把茶葉撈出來。
入口是茶香先到、接著枸杞與紅棗的微甜尾韻，清爽卻不單薄，特別適合油脂多的牛五花或雪花牛，吃起來更不膩。
茶香不夠的話，還能再加入冷泡茶，是我個人最愛的一鍋。
吃過很多台中火鍋店，蔬盈市場火鍋的特色湯底算是讓我很印象深刻的。
蔬盈市場火鍋推薦菜色
拼盤套餐（美國翼板牛＋台灣豬梅花）
拼盤的份量實在夠誠意，想要吃多種肉類的人，最推薦選擇拼盤類，可以選雙拼或三拼喔。
涮煮後的翼板牛肉口感柔軟細嫩，入口多汁，嚼感中帶有一點彈性但不乾柴，肉質鮮甜明顯。
梅花豬色澤粉嫩、油花細緻，薄片下鍋不易縮硬，咀嚼感Q彈，沒有任何豬腥味。
美國牛五花
牛五花帶明顯油邊，入鍋很快熟，口感滑嫩、多汁，牛肉香氣明顯。！
美國牛小排
牛小排切得比一般薄片再厚一點，油花像大理石紋，涮3–5秒邊緣捲起就能吃。
口感是柔嫩帶彈性，油脂化開後帶甜感，配四川麻辣鍋會更顯牛香；若放在嘉大鮮奶鍋裡，奶香會把肉的甜度往上托，收尾很乾淨。
金目鱸魚切片
鱸魚切得很厚、帶皮，新鮮的肉質細緻中帶一點彈性。
煮到魚肉轉白後起鍋，吃起來是清甜又緊實的口感，皮的膠質讓整體更滑潤。
台南虱目魚皮
虱目魚皮厚度十足，膠質豐富，入鍋後變得Q彈微脆。
咀嚼時會釋出淡淡的油脂甜香，還能補充滿滿膠原蛋白。
布袋蚵仔
蚵仔顆顆飽滿，size非常大。入口先是滑嫩，接著是濃郁的海味與甜度，完全沒有腥味。
丟到泡菜臭臭鍋裡，酸香能把蚵仔的甜拉得更明亮。大顆肥美的口感讓人好滿足～
蔬盈市場火鍋 評價心得
以台中火鍋吃到飽的地段、用料與選擇性來說，蔬盈市場火鍋真的是CP值蠻高的平價火鍋。
自助吧蔬菜選擇爆多，還有多樣有機蔬菜吃到飽，乾淨度與補菜速度都穩；湯底特別又好喝，現切肉品高品質、海鮮也新鮮。空間寬敞舒適，情侶、家族聚餐、帶長輩都OK。
坐落在台中金典綠園道商場裡的蔬盈市場火鍋 ，也是逛街很方便的金典綠園道餐廳，所以是我會分享給外地朋友的台中美食推薦。
如果你正在安排台中美食路線，想找一間台中必吃又好停車、逛街也順路的台中餐廳，蔬盈市場火鍋很適合列入台中午餐、台中晚餐的口袋清單喔！
蔬盈市場火鍋 優惠活動
蔬盈市場火鍋現在平日全時段限定：消費任一套餐，加碼送「肉品三選一」（梅花豬、雞胸肉、牛五花擇一）。
大份套餐送大份，小份套餐送小份。這算是近期我遇過回饋最實在的活動了！
若你正在找台中金典酒店餐廳推薦清單或搜尋金典附近美食，這檔活動真的不能錯過。
蔬盈市場火鍋 (台中金典門市) 菜單Menu
蔬盈市場火鍋的點菜方式很簡單，先選鍋底，再選肉或海鮮，或直接點雙拼、三拼的拼盤套餐。
單點區也能自由加購。平日若想輕負擔，也可以只點蔬菜吧吃到飽，對愛菜人士或小食量族很友好，難怪大家把蔬盈市場火鍋當成台中吃到飽火鍋的清爽選擇。
蔬盈市場火鍋 (台中金典門市) 餐廳資訊
蔬盈市場火鍋 (台中金典門市) 地址在哪裡
台中市西區健行路1049號3樓
蔬盈市場火鍋 (台中金典門市) 附近停車場
金典酒店的地下室有停車場，百貨商場內消費$500可折抵停車一小時。
附近也有收費停車場喔！
▶Times 台中健行路第2停車場（非特約停車場）
台中市西區健行路1054巷3號對面
步行1分鐘
蔬盈市場火鍋 (台中金典門市)訂位
蔬盈市場火鍋(台中金典門市)目前沒有開放線上訂位，但可以電話訂位喔：04-23220232
蔬盈市場火鍋 (台中金典門市) 營業時間
11：00 – 14：00，17：00 – 21：30，假日中場不休息
蔬盈市場火鍋 (台中金典門市) 有用餐時間限制嗎？
蔬盈市場火鍋 (台中金典門市) 用餐限時90分鐘喔
蔬盈市場火鍋 (台中金典門市) 有低消嗎？
蔬盈市場火鍋 (台中金典門市) 的每人低消是一份單點自助吧（100公分以下幼童除外）。
蔬盈市場火鍋 (台中金典門市) 可以刷卡嗎？有電子支付嗎？
蔬盈市場火鍋 (台中金典門市) 可以現金付款或刷卡，也有接受電子支付。
蔬盈市場火鍋 官方網站
蔬盈市場火鍋 官方Instagram（@sowinhotpot）
蔬盈市場火鍋 其他分店
蔬盈市場火鍋-嘉義民生門市
地址：嘉義市西區民生北路43號
營業時間：11：00 – 14：00，17：00 – 22：30
電話：05 216 6555
用餐日期: 2025/9/12
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