錯誤牛排館 店內環境

「錯誤牛排館」，乍聽之下是個讓人摸不著頭緒的餐廳名。看到英文店名＂Miss Steak＂才明白，原來老闆是取＂mistake＂的諧音。

開業於2021年11月，當時正是台灣Covid-19疫情越來越嚴重的時間點。選擇這個時間點開店，並且撐過了疫情，實屬難得，相信老闆對於料理，應該是有很大的熱情與堅持。

走進這家餐廳，你會發現它並不是傳統的西餐廳 — 低調不顯眼的招牌、昏暗的燈光、面對開放式廚房的吧台、只有16人座位的小空間，其實它更像是一家餐酒館。

我們沒有選擇吧台座位，而是選擇了雙人的小桌子。

擺放餐具的筷架，貌似是白色的珊瑚。挺有意思的，但要稍微找一下平衡點才能把刀叉放穩。

當日的湯品是豬肚馬鈴薯濃湯。點餐的時候老闆有提醒說湯會辣。湯中滴了老闆自製的辣油，還有橄欖油。

豬肚一般都用在台式料理，馬鈴薯湯則偏西式。豬肚量蠻多的，而且很脆，是好吃的豬肚。馬鈴薯湯偏稀，不算濃湯。添加辣油也許是想要營造偏台式的口味，但喝下去口味讓人感覺有點複雜。

搭配的沾醬是橄欖油加上醋。我不太喜歡這種搭配，因為我覺得橄欖油直接吃，味道有點重。

麵包的口感非常扎實。習慣吃雜糧麵包的話，應該會覺得這麵包不錯。

第一眼看到時很讓人訝異。菜如其名，看起來就是一支曠世奇派雪糕。

黑色的薄脆外層，個人推測應該是混了竹炭粉的巧克力。（但我沒有吃到巧克力的香味，不太確定。）

會點這道，是因為我還滿喜歡吃鴨肝的，就是喜歡鴨脂肪的獨特香味。

但我完全吃不出來這是鴨肝。這是因為鴨肝被混合辛香料，調製成了慕斯，還配上酸甜的黑醋栗果醬內餡。沒有任何鴨味、腥味。

幕斯滑順且冰涼，果醬的酸甜味非常明顯，簡直就像是一道甜點、一支雪糕。

搭配的麵包跟加點的鄉村麵包應該是一樣的，可以抹上鴨肝幕斯一起吃。

搭配的生菜是有特殊氣味的葉子，混合了滿多種類的。

烤章魚腳最忌諱就是烤到乾乾硬硬，像橡皮咬不動。

老闆把章魚腳處理的滿好的。口感很嫩，濕潤又帶有Q度，還有淡淡的煙燻味。

沾醬是老闆自己做的味增酒粕，有味增的鹹跟酒精的香，搭配起來還不錯。

美中不足的是，有幾片章魚可能沒有料理完全，吃起來比較生。

搭配的鳳梨稍微炙燒過，口感偏軟，但酸甜的水果挺適合當作前菜的一環。

平鐵牛排（Flat Iron Steak），是從牛肩部位切出來，並去除粗筋後得到的肉。

這道料理的牛肉經過乾式熟成 （ Dry Aged ） ，就是將裸露的牛肉靜置於恆溫（0～4°C）、恆濕（ 50~85%）、且空氣流通的環境中，利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用進行熟成（20~45天）。期間，肉塊外層的水分會逐漸蒸發，產生風乾的硬殼，進而鎖住內部的水分。

先吃肉的原味，發現牛肉已經有先用鹽調味，單吃就已經有淡淡的鹹味。可惜牛肉的香味不明顯。但優點是肉質很嫩，能吃到肉的甜味，也沒有什麼筋，口感很不錯。

酒粕跟黑蒜泥這兩種主廚自創的沾料很有創意。但醬料味道頗重，會讓人感覺都在吃醬的味道。

配菜是醃漬過、帶有些微酸味黃瓜薄片。跟肉交替著吃，有解膩效果。

跟常見的鴨胸料理比起來，能明顯感覺到鵝胸的肉質比較堅韌。

但鵝肉本來就是這樣，就肉質的先天條件來說來說，已經算是料理得很不錯。口感有嚼勁，但不會硬。

鵝皮的部分需要大力讚賞，焦香的恰到好處。皮下包裹著的那層油脂，在加熱後釋放出誘人的鵝香。

搭配的紅色醬料，依照菜單應該是仙人掌果醬。但因為我沒吃過仙人掌果，所以就單純感覺是甜甜的莓果醬。

甜的果醬配上鵝胸，真的滿衝擊味蕾的。

錯誤牛排館 好吃嗎？

衝突的搭配、複雜的口味。這類創新料理接受度的高低，真的很看個人喜好，就看你是不是想冒險囉！

錯誤牛排館的推薦餐點？

熟成鵝胸