說到雲林美食推薦，多數人第一時間想到的可能還是小吃或在地老店，但這趟到虎尾，我反而對一間以鵝肉為主角的火鍋店留下很深的印象。
雲林美食餐廳評分最高的「鵝與鍋」其實沒有什麼花俏噱頭，但從湯頭、肉品到配菜，都能感覺到背後的用心。
平價美味高質感，很適合做為一頓吃得舒服、有記憶點的雲林美食晚餐。
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雲林必吃美食：鵝與鍋
「鵝與鍋－虎尾總店」的位置在虎尾市區核心。店面不大，卻讓人會想停下腳步多看一眼，整體給人的第一印象是乾淨、有風格。
雲林本來就是台灣重要的養鵝產地，而「鵝與鍋」能被列為虎尾特色餐廳，是因為它不只單純賣鵝肉，而是把「鵝」的各種美味發揮到淋漓盡致。
不少人肯定喝過雞白湯，但，你喝過鵝白湯嗎？
「鵝與鍋」每日用20多隻溫體鵝的骨架慢火熬煮8小時，萃出乳白色的鵝白湯，並且堅持不另外加化學調味粉。
他們家的鵝白湯聞起來有淡淡的鵝肉香氣，入口卻不油不膩，是讓鵝肉火鍋更美味的關鍵基底。
虎尾火鍋推薦：鵝與鍋
「鵝與鍋」的一、二樓都是用餐空間，整體裝潢以木質調為主，簡單卻很耐看，是久坐也不會覺得壓迫的用餐環境。
當天是假日，我看到不少桌是全家一起來吃飯，整體氛圍很溫馨。
一樓跟二樓都有自助吧，並且整理得很乾淨。
飲料選擇非常多，包含熱飲、冷飲，從茶類到咖啡機都有，操作也很直覺。
醬料區也是「鵝與鍋」的亮點之一，除了基本的蔥、蒜、辣椒、洋蔥等，更有特別的鵝油辣椒、鵝肉醬，搭配鵝肉特別加分。
最棒的是還有霜淇淋機喔～口味會不定時更換，飯後當作收尾的甜點剛剛好。
鵝與鍋 推薦菜色
霸王胡椒鵝白鍋 $480
這次我最有記憶點的一鍋，是「鵝與鍋」最新的火鍋－霸王胡椒鵝白鍋。
胡椒的香氣非常明顯，但不是嗆辣型，而是溫和地在喉嚨慢慢散開。搭配本身就乾淨美味的鵝白湯底，反而把鵝肉的甜味襯托得更清楚！
更厲害的，是鍋裡這隻大鵝腿，選用的是嚴選溫體鵝肉的 4/1 部位，先花3到4小時醃漬，再蒸煮長達6小時，讓胡椒香氣完全滲進鵝肉裡。
實際吃的時候，用筷子輕輕一撕，肉就自然分開，軟嫩但不爛，熟度掌握得很好。
這種「很有存在感但又溫潤順口」的胡椒鍋，在虎尾火鍋推薦裡真的算很少見！
麻油炸蛋松阪鍋 $380
如果你想要一點溫補感，又不想吃得太有負擔，「鵝與鍋」的麻油炸蛋松阪鍋會是很安全的選擇。
以鵝白湯為底，加入麻油的溫潤香氣，但並不會過於厚重，反而讓整體湯頭多了一層暖暖的尾韻。
那顆酥炸蛋外層酥香、裡面是半熟流心狀態，戳開後讓蛋黃融進湯裡，整鍋的滑順度會再往上拉一個層次。
跟薑片一起煎炒過的松阪豬肉，帶有脆度卻不乾柴，煮過之後依然保有彈性。
麻油松阪豬搭配鵝白湯的鮮甜，吃起來非常平衡，是那種會讓人一口接一口的暖心火鍋！
一鵝百味套餐 $139（加購）
敢點一鵝百味套餐的人，大多都是對內臟有一定接受度的老饕。裡面有鵝丸、鵝血糕、鵝腸、鵝腱、鵝心、鵝肝。
鵝丸彈性很明顯，咬下去會先有一個回彈感，裡面帶著肉汁和淡淡鵝肉甜味，下鍋煮到浮起來剛剛好。
鵝血糕帶點黏糯感，煮軟後會把鵝白湯的香氣都吸進去。
鵝腸只要下鍋幾秒就可以起來，口感爽脆帶一點咔滋感。
鵝腱需要多煮一點時間，口感是偏Ｑ彈、有嚼勁但不費力的那種。
鵝肝則是走綿密路線，入口會有淡淡肝香，質地細緻滑順。
整份吃下來，從彈、脆、滑、Ｑ到綿密，每一口都不一樣，也讓「鵝與鍋」在雲林特色餐廳裡顯得特別有記憶點。
古早味鵝嚐滷飯（酸菜） $45（加購）
古早味鵝嚐滷飯一半是滷肉、一半是鵝肉。滷肉偏Ｑ彈重口味，而帶皮的鵝肉塊則是細緻清甜，
入口時能吃到兩種肉感層次，而且肉質完全不乾柴。搭配的酸菜帶一點微辣與酸香，剛好把滷汁和鵝油的油脂感收住。
配上香菜，整碗吃起來是很舒服的甜、鹹、香平衡，一口接一口完全不膩。
蛋煎黃金麵線 $35（加購）
蛋煎黃金麵線外層微酥，裡面仍保有麵線的柔軟口感，非常有古早味的感覺。
單吃就很不錯，沾一點鍋裡的湯汁更是加分，作為主食很適合。
鮮嫩鵝肉 120g $188
來到「鵝與鍋」，主角鵝肉當然是必吃！如果你平常不愛吃切塊鵝肉的人，這款切片鵝肉絕對會讓你對鵝肉改觀～
鵝肉片厚薄適中，下鍋後不需要煮太久，只要5-6秒肉變色後就可以入口。肉質非常嫩，帶著自然甜味，不需要太多沾醬就很好吃。
我覺得切片鵝肉的口感細緻卻有彈性，味道跟豬肉或牛肉完全不一樣喔，有鵝肉特有的油脂香氣！
特選牛肉 120g $168
「鵝與鍋」除了鵝肉外，也提供牛肉、豬肉、雞肉可以選擇，讓不愛吃鵝肉的人也可以開心享受虎尾美食晚餐。
特選牛肉片的油花豐富，牛香明顯。搭配鵝白湯一起涮，多了一層不同於一般火鍋的香氣層次。
鵝與鍋 評價心得
我會覺得「鵝與鍋」是一間很耐吃的雲林美食。它不是靠第一口的濃、辣或刺激取勝，而是讓湯頭、肉質、配菜在整個用餐過程中慢慢堆疊出記憶點。
鵝白湯前段喝起來清爽，中段開始有骨香與膠質感，煮到後段也不會死鹹。
不論是搭配鵝肉、豬肉、內臟、火鍋料，每一種食材都能吸附湯的味道，卻不會被湯頭蓋過原本的口感。
如果要我選一道最有代表性的，我會把票投給「霸王胡椒鵝白鍋」。
鵝肉的處理、胡椒香氣的層次、以及溫潤的鵝白湯底，都讓它成為雲林必吃美食。
如果你想帶朋友認識不一樣的鵝肉料理，「鵝與鍋」絕對是值得回訪的雲林火鍋推薦！
鵝與鍋 菜單 Menu
整體來說，「鵝與鍋」的菜單以鵝白湯為核心，延伸出多種湯底變化，從清爽、胡椒、麻油到溫補型都有。
除了鍋物本身，熟食主食與加購品項也很完整，是必吃的雲林隱藏版美食。
鵝與鍋（虎尾總店） 餐廳資訊
鵝與鍋（虎尾總店） 地址在哪裡
雲林縣虎尾鎮福民路57號
鵝與鍋（虎尾總店） 特約停車場
▶CITY PARKING 城市車旅停車場 虎尾林森站
雲林縣虎尾鎮林森路一段387號
步行1分鐘
到鵝與鍋店內用餐，會提供特約停車場的一小時停車折抵券喔！
鵝與鍋（虎尾總店） 線上訂位
鵝與鍋（虎尾總店） 可以inline線上訂位，也可以電話訂位喔：(05) 636-2277
鵝與鍋（虎尾總店） 營業時間
週一～週三、週五：11:00–14:30＆17:00–21:00 （週四公休）
週六、週日：11:00–21:00
鵝與鍋（虎尾總店） 有用餐時間限制嗎？
鵝與鍋（虎尾總店） 用餐限時90分鐘喔
鵝與鍋（虎尾總店） 有低消嗎？
120cm以上共鍋費$100，可折抵單點消費。120cm以下的兒童免共鍋費。
鵝與鍋（虎尾總店） 有電子支付嗎？
鵝與鍋（虎尾總店）可以掃描QR code點餐，並且直接LinePay電子支付。需要現金付款的話，也可使用點餐機或是櫃台結帳喔！
鵝與鍋 官方網站
鵝與鍋 官方Instagram（@goose_hotpot）
用餐日期: 2026/1/11
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