身為海鮮愛好者，美食餐廳中我最愛吃的就是日本料理的無菜單餐廳了。
無菜單料理的菜色是依照當季的新鮮食材來設計，非常適合喜歡驚喜的人。（前提是要這家餐廳不雷啦！不然驚喜會變成驚嚇～）
最近我在台中北屯發現一家板前日式料理－「平初日式料理」，它隱身在巷弄中，沒有華麗裝潢，但食材新鮮好吃、料理用心、價格合理，真心覺得它不能被錯過！
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台中高級日本料理－平初日式料理
「平初日式料理」是預約制的板前料理，座位只有吧台區，可以近距離看到料理過程，並且跟師傅互動，是兼具視覺跟樂趣的美食體驗！
套餐使用的食材，全都新鮮看得見哦！當天我們吃$2000的套餐，有日本進口的生食級大干貝、香箱蟹、海膽、活九孔鮑魚等，總共14道料理。
一入座可以先吃點小菜，用柚子醃漬的蘿蔔很酸甜清爽。
第一道暖胃菜是魚骨干貝清湯。
干貝很鮮嫩柔軟，魚骨熬成的乳白湯底則是清甜中帶有淡淡柚子香氣。
接著上來的冷前菜，是在醬汁中浸泡了三天，非常入味且口感Q彈的鮑魚。
鮑魚下方有一塊酸酸甜甜的透明果凍，裡面有蟹肉絲跟蕈菇絲的，配著鮑魚吃，口感層次很豐富。
我筷子夾的這塊是鮑魚內臟，只有新鮮鮑魚的內臟才是可以吃的唷！在醬汁香氣的加持下，內臟吃起來一點腥味都沒有欸，口感軟嫩且海味十足～
接著上來的是生魚片，擺盤滿精緻漂亮的。
捲著細蔥跟紫蘇葉等配料的水針魚，肉質白細、脆而帶著甜味。
魚皮表面被炙燒過的太刀魚釋放出油脂香氣，肉質紮實豐厚，搭配醬味蘿蔔泥，讓人欲罷不能。
左邊的則是鰹魚配上淡淡薑味的茗荷（日本薑），肉質細緻清爽。
接下來這個炙燒干貝，是讓我最驚艷的一道。看起來奇怪的組合，卻出乎意料的好吃。
師傅在干貝上放了帶有些微辛辣感的柚子胡椒，加上微酸的白酒清凍，再搭配甜甜的麝香葡萄，三種滋味融合在一起，讓干貝的鮮味整個更上一層樓耶！
接著上來的這杯蒸蛋，舖了滿滿的好料，有鱈魚白子、甜蝦、鮭魚卵，細緻軟嫩的蒸蛋每一口都超鮮美。
鱈魚白子其實就是鱈魚的精囊，吃起來軟軟滑滑的，沒有腥味喔～
$1500跟$2000的差異之一就是有沒有海膽。我個人是覺得海膽吃起來很值得！
放在新鮮無花果跟蘆筍上的金黃色的日本海膽非常軟滑，入口即融。帶有淡淡的海水鮮甜味，完全不腥！
海膽上還奢華地點綴了金箔和黑魚子。魚子醬的鹹度適中，提點出海鮮的豐富滋味，有畫龍點睛之妙。
接下來有三貫握壽司，抹了柚子鹽的軟絲壽司，肉質軟嫩但帶有彈性，咀嚼後的甜味尾韻很棒。
蟹膏佐蟹肉的握壽司有濃郁香氣，搭配清脆的日本芽蔥一起入口，完美平衡了鮮美的海味。
炙燒比目魚鰭邊肉握壽司一直都是我的最愛，鰭邊經過炙燒後香氣四溢，油脂融化在壽司飯上，非常絲滑柔嫩。一定要趁熱一口吃下，入口即化的口感真的超讚！
接下來是我今日最愛的主餐：季節限定的香箱蟹！真的非常推薦給愛吃螃蟹的人！（如果有非常想吃到什麼食材，建議先詢問店家確認哦。）
香箱蟹來自北海道，是”松葉蟹的雌蟹”，雖然體型較小，但肉質纖細，味道清甜。師傅已經把蟹肉都撥好囉，吃起來超方便～
還有附上柚子味的醬油，可以先品嚐原味再沾醬吃看看。不過我個人是喜歡吃原味！
不只有蟹肉，香箱蟹的內裡更像寶箱一樣讓人驚喜：可以吃到濃郁的蟹黃、蟹膏，還能吃到脆脆口感的蟹卵，味道相當鮮美！
另一道主餐是烤澳洲牛舌搭配蔥鹽醬。
牛舌經過炙烤過後外皮焦脆，粉嫩的內裡則是保留了肉汁，微脆有嚼勁的口感搭配上鹹香的鹽蔥醬，讓人非常滿足！
接下來是櫻花蝦鮭魚卵散壽司，拌勻後放上現烤的日本海苔，再鋪上海膽。
可以感受到滿滿的鮮甜海味在口中散開，身為一個愛吃海膽的人，真的覺得超幸福！
如果沒吃夠的話，散壽司是可以再續的唷，我朋友就加了一碗！如果師傅問你有沒有吃飽，真的不用客氣！
接著是玉米筍蛤蜊清湯，蛤肉新鮮飽滿，還不錯。
最後收尾的是胡麻冰淇淋最中餅。糯米燒製成的最中餅殼，金黃酥脆並帶著淡淡米香。
胡麻醬口味的冰淇淋真的超特別，是店家自己做的。冰淇淋甜度不高，在嘴裡融化後，有滿滿的白芝麻香，非常濃郁！
平初日式料理 好吃嗎？心得評價
台中Omakase無菜單日本料理「平初日式料理」使用當季新鮮食材，以細膩的手法跟別出心裁的料理方式，呈現食材的美味。板前座位能近距離欣賞料理秀，師傅跟客人的互動也很輕鬆愉快。$1500/$2000的價格有14道精緻菜色，物有所值而且不怕吃不飽。如果你不求浮誇，只注重食材是否真材實料、餐點是否好吃，那你絕對不能錯過北屯這家日料店！這次吃完覺得很滿足，是我會想回訪的日式餐廳！
平初日式料理 餐廳資訊
平初日式料理 地址在哪裡
台中市北屯區安順東三街29之6號
平初日式料理 附近停車場
▶河北停車場遼陽站
台中市北屯區遼陽一街87號旁停車場
步行5分鐘
▶中興停車場
台中市北屯區山西路二段233號
步行5分鐘
平初日式料理 線上訂位
平初日式料理採全預約制。記得一定要先預約，不然臨時跑去可能吃不到喔~
其他用餐疑問/包場洽談等，可以電話詢：0970-762-860
平初日式料理 營業時間
平初日式料理只有供應晚餐，而且是分兩個時段統一出餐喔~
第一餐期：17:30
第二餐期：19:30
星期一固定店休，其他不定期店休以inline訂位系統顯示為主。
平初日式料理 菜單Menu
「平初日式料理」是無菜單餐廳，套餐有$1,500跟$2,000兩種價位。每組訂位需統一價位喔！
一個套餐會有大約14道精緻料理，基本上會依照當天／當季食材而不同。雖然沒辦法自己選擇菜色，但可以在預約時提前告知店家有什麼飲食禁忌，師傅會幫你調整。
會依照時令食材變換菜色，所以不用擔心菜色一成不變～
平初日式料理 有低消嗎？
平初日式料理的低消是每人一份套餐。餐廳只接待12歲以上的客人（包場除外）。
平初日式料理 可以刷卡嗎？
平初日式料理可以刷卡喔。
平初日式料理 官方網站
平初日式料理 官方Instagram（@heisyo.926）
用餐日期: 2024/11/15
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