台中歌劇院附近的美食「Forchetta」餐廳我已經觀望很久了，這次吃完的體驗非常好。
環境優雅舒適，服務專業親切，料理也非常美味，沒有讓我失望。
壽星慶祝生日／情侶慶祝紀念日，Forchetta還會送上浮誇的手工拉糖！
唯一的缺點是，Forchetta的套餐份量太精緻了，男生可能會吃不飽，會需要多續幾次麵包，或+$240來加點義大利麵。
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台中米其林餐廳推薦
位在台中七期的Forchetta餐廳在2024年連續5年獲得米其林一星，特色是地中海式的料理手法跟風味，並大量運用台灣本地的新鮮食材。
「Forchetta」是義大利語「叉子」(fork) 的意思，念起來像「火氣大」，所以網路上也有些人這樣叫它。
雖然是同一棟建築，但很奇妙的是「Forchetta餐廳」是在右半邊，左半邊是網紅Toyz新開的火鍋店「鍋癮子」。
附近還有KOI PLUS早午餐、吳寶春麵包店、KR Prime Steak House等，額外一提KR Prime Steak House也是非常好吃的牛排館。
一眼看去，覺得餐廳的空間並不大，但桌跟桌之間的距離非常寬敞舒適。
服務生說木紋隔板後方還有空間，如果客人較多的話才會打開。
當天我們吃的是$3,680的晚餐套餐。
捲的像羊角一樣的餐巾被放在酒杯裡。這是我第一次看到這種放法，覺得好獨特也很好看～
餐墊是不規則的木頭墊，很有質感。
服務生會幫忙拉椅子、擺放餐巾，並詢問要哪種水。Forchetta沒有免費的水，只有提供瓶裝氣泡水或瓶裝礦泉水喔。當天我們喝了一瓶礦泉水$180。
首先是麵包，我覺得它是我去過的台中高級餐廳裡最好吃的！
麵團中揉入黑橄欖和迷迭香，帶有淡淡香氣，口感鬆軟中帶著Q彈。
抹醬推薦先抹上紅色的牛番茄橄欖油醬後，再塗上黃色的大蒜美乃滋醬。
滑順濃郁的蒜香中，有清爽的番茄平衡口味。這兩個抹醬組合起來，真的太香太好吃了！
麵包跟抹醬都是可以無限免費續加的喔～
前菜是南瓜奶酪，質地綿密，點綴上鱘龍魚的魚子醬。微鹹的滋味中能吃到南瓜的自然香甜。
接著的冷前菜是鮑魚丁、蘋果丁、絲綢乳酪、果凍組合而成。
上面白色的是澄清過的番茄慕斯！雖然是白色的但是真的有淡淡番茄味～旁邊的綠色點綴是山葵葉。
這道有非常多元素，但各種味道綜合起來卻出奇地和諧，味道非常清爽。
我第一次吃切成丁狀的鮑魚，切成這樣小其實吃不太出鮑魚的鮮美。
不過這道菜也不是吃鮑魚為主，基本上就是吃創意～
下一道是煙燻鴨胸薄片，裡面包著茭白筍，上面搭配綠芥葉。鴨肉用的是苗栗苑裡的稻鴨。
綠芥嫩葉有著淡淡的芥末香氣，搭配鴨胸一起吃，除了增添特殊風味，還能解膩。
中間的考鹹蛋黃焦糖醬似乎有加砂糖，吃起來是甜甜脆脆的沙沙口感，還蠻特別的呢！
接著是半隻小卷，鋪上伊比利火腿。下面的沾醬是芥末籽醬。
小卷讓我們非常驚訝的是，它幾乎沒半點海味，而且口感非常軟嫩。
吃之前覺得小卷＋伊比利火腿這個組合也太奇怪了吧，但吃起來竟然還蠻搭的。可能也是因為小卷被處理得幾乎沒有海鮮味了。
接著這道是松露奶油燉飯＋酥炸烏魚標＋黑松露片。
雖然它賣相看起來普普通通的，但真的很滑順好吃！
燉飯的軟硬度恰到好處，是有保留米芯口感但又不會太硬的那種，而且松露奶香非常入味。
烏魚標外酥內嫩，非常完美，沒有任何腥味～
接著的湯品是芋香冬瓜湯，上面是油封鴨舌跟鴨翅肉，都已經去骨了。
這道湯我們就覺得還好，雖然是也不錯，但其他道菜比較讓人驚艷。
主餐是伊比利豬上蓋肉，搭配一塊燉茄子。這個部位油花豐富，口感Q彈，肉質的嫩度、多汁和香氣都不輸牛肉。
黑色的醬料是黑蒜醬，不過我個人比較愛吃海鹽原味。
選擇牛排需要加價$300，服務生說不是和牛，但是有和牛血統牛，確切什麼品種我忘記了…
推薦五分熟但我們點了三分熟，肉質非常鮮嫩，而且很紮實、很有彈性，不是軟趴趴的那種軟嫩口感喔。
它完全不油膩，而且三分熟卻沒有任何血水！超好吃的！
搭配的那根菜是晚香玉筍，口感像蘆筍但帶有淡淡花香。紅色的薄片是炸牛筋，很酥脆。
接下來的甜點有兩道，第一個是用有機豆漿做的奶酪，加上黑糖熬煮的白玉珍珠。
豆漿味道濃郁，珍珠Q彈，但它的分量真的超少，奶酪的厚度大概只有1公分，挖下去的時候我們都傻眼了。
這個容器看起來已經夠小了，沒想到實際容量比外觀更更更小。
飲料我們選的是萬壽菊茶＆南投可可茶。可可茶真的很少見，帶有淡淡的巧克力香氣，
萬壽菊茶是他們自己在陽台種的，上桌就是一根葉子放在杯中，味道清香帶著自然甘甜，喝起來非常舒服放鬆。
第二道甜點是巧克力慕斯，是偏苦甜的口味。
點綴上白色的脆餅，還有現磨的巧克力粉。
一旁的超吸睛糖塔，只要預定時告知要慶生或慶祝紀念日，就會有囉！
雖然是美觀為主，但視覺衝擊感還是很強烈的～拍照很上相！吃起來就是傳統的麥芽糖～
Forchetta餐廳 好吃嗎？心得評價
位於台中歌劇院附近的Forchetta餐廳，絕對是值得一試的台中高級餐廳。從餐廳氛圍到料理呈現，都讓人驚艷。餐點以地中海風味為主，使用台灣在地食材融合創意巧思，每道料理都有驚喜。慶生或紀念日時還會送上浮誇的手工糖塔，非常有儀式感，拍照打卡超吸睛。不過套餐份量偏精緻，對食量大的人可能會吃不飽，需另外加點主食。整體來說，Forchetta無論是美食還是用餐體驗都讓人滿意，難怪能連續五年獲得米其林一星，喜歡創意料理和Fine Dining的人不能錯過！
Forchetta餐廳 餐廳資訊
Forchetta餐廳 地址在哪裡
台中市西屯區惠中七街36號2樓
Forchetta餐廳 附近停車場
Forchetta餐廳附近的停車格還算好找，如果找不到的話附近也有停車場。
▶市政公園停車場
台中市西屯區惠中一街26號對面
步行4分鐘
Forchetta餐廳 線上訂位
Forchetta餐廳可以線上訂位喔，按這裡去inline訂位
Forchetta餐廳 電話訂位：04-22558111
（接聽電話時間：AM 10:30 – 11:30 ; PM 15:30 – 17:30）
Forchetta餐廳 營業時間
午餐：12:00~14:30
晚餐：18:00~21:30
Forchetta餐廳 菜單Menu/價格價位
「Forchetta」是無菜單餐廳，中午的套餐是$2,980，晚上的套餐是$3,680。
Forchetta餐廳 壽星優惠
訂位時備註是要慶祝生日／紀念日，Forchetta會送上高高的糖塔。一定要提前告知才有喔！
Forchetta餐廳 可以刷卡嗎？
Forchetta餐廳可以刷卡喔。
平初日式料理 官方網站
Forchetta餐廳 官方Instagram（@forchettarestaurant）
用餐日期: 2024/12/28
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