剛從日本回來沒多久，就又開始懷念日本的美食了。
台中有什麼道地的日式餐廳？聽說台中市政府附近美食的首選就是這家「和牛EMPEROR」，不但食材講究，裝潢跟服務都展現日本文化。
這次去用餐後，覺得每個細節真的都能感受到日本的職人精神。
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台中燒肉餐廳
一踏進台中西屯區的「和牛EMPEROR」，熱情的日文招呼聲就讓我感覺彷彿來到日本。
店內的裝潢也充滿日式元素，木質設計跟柔和的燈光營造出舒適的用餐環境。
當天我們坐的是L型吧台區，這裡可以近距離看到料理長在切肉。
裡面也有適合聚餐的四人桌。
再更往內走則是包廂區，隱私性滿好的。
「和牛EMPEROR」嚴選鹿兒島和牛/飛驒牛/神戶牛。店裡都能看到獎牌跟認證。
當天我們吃的「EMPEROR套餐」主要是鹿兒島和牛。肉質柔軟、油花分佈細膩，口感非常棒。
台中燒肉推薦
第一次吃和牛EMPEROR，如果有選擇障礙，可以像我們一樣直接選擇「EMPEROR套餐」，一個人是$3900。
不過需要注意的是，EMPEROR套餐的肉品只有牛肉喔！如果擔心會吃膩，可以考慮額外單點豬肉、雞肉或海鮮，搭配著吃。
另外，套餐也沒有附飲品，可以額外單點。
▲ 當天我們點的是鮮榨葡萄柚氣泡燒酒，跟草莓氣泡燒酒，酸酸甜甜滿清爽的，果粒也很豐富。不喝酒的話可做成去酒精，就是單純的水果氣泡飲。
▼ 套餐的第一盤前菜是：大阪涼拌豆芽菜、主廚特製生醃製泡菜、A5日本和牛炙燒壽司
▼ 在日本大阪，涼拌豆芽是幾乎每家燒肉店都會附上的小菜。鮮脆的豆芽配上水蓮跟跟胡蘿蔔絲，多彩且口感清爽。
▼ 白菜心醃漬的韓式泡菜，口味甜辣開胃，口感脆嫩多汁，非常適合開啟味蕾～
▼ 炙燒過的A5和牛，表面微微焦香，肉質柔嫩，入口即化。
▼ 接著上的是本日精選沙拉－蘋果醋沙拉，新鮮生菜搭配清爽醋汁，份量小小的。
▼ 最後一道前菜是：A5生醃日本和牛。在台灣真的很少會吃到生牛肉，我一開始還有點怕怕的，但它出乎我意料地竟然完全沒有腥味！
醃漬的生牛肉，鋪上大量蔥和一顆生蛋黃，服務人員會幫忙攪拌均勻跟分盤。
這道生醃和牛沒有任何筋膜，非常柔嫩，能感受到肉質的鮮美。吃起來就像生魚片一樣！
▼ 當天我們也點了EMPEROR BURGER，兩個一組$600。麵包上黑色的醬是主廚特調的松露塔塔醬，為漢堡增添了獨特的香氣。
手打漢堡排是日本直送黑毛和牛的沙朗跟赤身部位搭配製作而成，雖然沒有煎到全熟，但完全沒有腥味！表層酥脆的漢堡麵包，多汁的肉排，加上濃郁的松露和半融化的起司，口感層次非常豐富。
▼ 吃完前菜就進入主餐了。第一盤上來的是：蔥鹽牛舌、厚切極致牛舌（鹽味）、A5日本和牛上等牛肋肉（醬味）
「和牛EMPEROR」提供的基本調味有：海鹽、檸檬、日式燒肉醬。
另外還有提供蔥鹽、昆布鹽、芥末。
「和牛EMPEROR」的特色是每組客人都有專人服務，不需要自己動手烤肉。身為經常恍神、手殘把肉烤焦的人，代烤服務真的是必備～
▼ 左邊薄的是蔥鹽牛舌，是舌中部的牛舌切片，吃起來嫩中帶脆，加上蔥鹽佐料後增添了一層鹹香。右邊的是厚切極致牛舌，外層微微焦香，內部則保持著彈牙的口感。個人更喜歡舌根部位厚切牛舌的Q彈脆口！
▼ 白飯這時候也上來了，使用的當然是高級越光米。而且「和牛EMPEROR」的白飯是使用土鍋煮製，能夠更好地鎖住米粒水分，讓飯的口感更Q彈飽滿。
▼ A5上等牛肋肉的肉質柔嫩，油脂分布均勻。燒烤時，油脂融化飄出誘人香氣，半熟的熟度讓肉片咀嚼起來有奶油般的細膩與甘甜。
下一盤上來的是：櫛瓜、山藥、A5日本和牛上等牛肋肉（醬味）、A5日本和牛赤身（醬味）、A5日本和牛特級里脊肉、特級橫隔膜（醬味）。
當天的服務人員Mike烤功很棒，熟度都恰到好處，咬下去每一口都充滿肉汁。
▼ 下面由左到右是：特級橫隔膜（醬味）、櫛瓜、A5日本和牛特級里脊肉。
新鮮的台灣櫛瓜有豐富的水分，搭配牛肉很解膩。
▼ 橫隔膜有濃厚的牛肉味，醬味的調味跟肉質本身的鮮甜交融，使得整體口感不會過於單調。
▼ 下面由左到右是：A5日本和牛上等牛肋肉（醬味）、山藥、A5日本和牛赤身（醬味）
▼ 赤身肉的脂肪含量相對較低，肉質相對緊實，所以充滿了肉香但又不會過於油膩。
日本進口的山藥，比台灣山藥的水分含量更高，味道也更甘甜。
▼ A5上等牛肋肉的肉質非常柔嫩，咀嚼時能感受到肉汁在口中爆發！
▼ 主餐最後的亮點是A5日本和牛涮里脊肉
▼ 和牛涮會搭配兩種不同佐料（月見／柚子蘿蔔泥），讓同一種肉有不一樣的風味
▼ 和牛里脊肉片經過快速翻烤，保留了肉的多汁感，柔嫩到入口即化。
▼ 戳破生蛋黃後攪勻，讓醬汁的味道更加圓潤。這種吃法有點像壽喜燒，醬汁也可以倒到飯上面配飯吃，非常下飯！
▼ 搭配微酸的柚子蘿蔔泥，則是比較清爽的口感。
主餐在此就告一段落了，最後的本日精選湯品是牛舌清湯。湯品清淡卻帶有濃郁的肉香，非常暖胃。
▼ 湯裡乍看像魚板的小花，其實是日本年糕喔，軟糯的口感還不錯～
最後的甜點可以選擇柚子冰沙、宇治抹茶冰淇淋最中、香草冰淇淋最中、熱紅豆湯、或是蕨餅。並且會送上熱茶。
▼ 蕨餅是傳統的日本和菓子，本身有微微甜度，口感滑嫩Q彈。撒上的黃豆粉散發出濃郁的豆香味，搭配的黑糖漿則是增添了甜蜜感。
▼ 最中餅外殼的酥脆米香和冰淇淋的柔滑香甜是完美的搭配！香草冰淇淋也有撒上黃豆粉跟黑糖漿，增添風味層次~
「和牛EMPEROR」有一個舉動讓我覺得很別出心裁。他們會把剩下的白飯做成海苔飯糰，在客人離開時送給客人。
這個舉動展現了他們對食材的珍惜，也讓我回家後還能再次回味當天的整個用餐體驗。
▼ 海苔飯糰很用心地包上保鮮膜，避免海苔軟化，保鮮膜上甚至還寫上了日文的感謝話語！
和牛EMPEROR 好吃嗎？心得評價
台中燒肉這麼多，想要體驗正統的高端日式燒肉，一定要不能錯過「和牛EMPEROR」，有日本空運來台的頂級鹿兒島和牛/飛驒牛/神戶牛，每一款料理的肉質都超級嫩，油花豐富、入口即化。服務人員烤功專業且貼心，對肉品的解說也非常詳細。整體來說，食材、服務、氛圍，都讓人感到獨特且難忘，真的讓我有種置身日本的感覺。不論是慶祝特別節日或是單純想要犒賞自己一下，「和牛EMPEROR」都是很棒的選擇！
不過個人覺得，如果套餐裡再多搭配一些蔬菜會更好。雖然當天的烤和牛很美味，但烤蔬菜的量相對稍微少了一點。如果能多一些不同種類的烤蔬菜，應該能讓整個套餐的口感更均衡，也能在享受和牛的同時，不會覺得有點過於油膩。
和牛EMPEROR 餐廳資訊
和牛EMPEROR 地址在哪裡
台中市西屯區大墩19街239號
和牛EMPEROR 附近停車場資訊
▶19街停車場
台中市西屯區大墩十九街241號
步行1分鐘
▶小型車營業收費停車場
台中市西屯區文心路二段489號
步行3分鐘
和牛EMPEROR 線上訂位
和牛EMPEROR可以線上inline訂位預約
對訂位有疑問的話，也可以在14:00~23:00之間打電話詢問（04-23106629），或洽詢官方line喔！
和牛EMPEROR 官方網站
和牛EMPEROR 官方Instagram（@wagyu.emperor）
和牛EMPEROR 營業時間
每天17:00-23:30
和牛EMPEROR 低消是多少？
和牛EMPEROR沒有低消限制。但如果要點套餐，同桌的人都需要點套餐喔！
和牛EMPEROR 可以刷卡嗎？
和牛EMPEROR除了付現金，也可以刷卡喔！
和牛EMPEROR 菜單Menu＆套餐價格
和牛EMPEROR的燒肉價位是高端路線。套餐價格為每人$3,900元，包含了前菜、沙拉、7道和牛燒肉、烤蔬菜、飯、湯和甜點。
店內也有多種單點能選擇。
還會有菜單以外的當日推薦肉品可以選擇。日本空運來台的神戶和牛，油花很漂亮。現點現切，以重量計算價格。
用餐日期: 2024/10/23
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