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台中夏登法式鐵板燒｜七期大業路香草宅邸11道無菜單料理開箱（1450+10%）
最近去了台中新開幕的餐廳－夏登法式鐵板燒，位置就在台中大業路美食的一級戰區，離七期很近。
夏登法式鐵板燒目前主廚套餐為$1450+10%， 能吃到活鮑魚、鴨胸、和牛等共11道菜，還可依需求升級龍蝦套餐（$2050+10%）， 實際菜色會依季節調整。
夏登把鐵板料理融合法式料理，搭配多種香草元素，味道層次豐富，幾乎每道都有亮點。
食材用料高級、擺盤精緻、用餐體驗很優雅，但整體氣氛又不會過於拘謹，我覺得夏登法式鐵板燒不只是適合情侶約會的台中美食推薦，更是很適合慶生的台中高級餐廳。
夏登法式鐵板燒｜七期靜巷的香草宅邸體驗
夏登法式鐵板燒的外觀是一棟獨立宅邸，真的很有歐洲莊園的感覺。
回訪吃新菜色時，我們去的是晚餐時段，覺得晚上的夏登鐵板燒看起來更加浪漫呢～
門口是一片香草花園，裡面種了迷迭香、百里香、薄荷等，能聞到淡淡香氣。
這些香草還會直接用在當天的料理裡，新鮮直送！
走進夏登法式鐵板燒，裡面是挑高空間，圓弧拱門搭配大理石餐檯，座位設計成環形，可以近距離看到主廚料理。
燈光柔和，整體氛圍優雅又帶點浪漫，很符合台中法式餐廳的調性。
接待櫃檯的設計感很強。大理石檯面搭配還有隱藏式的燈光打亮，整個空間看起來乾淨俐落。
旁邊的等候區用色溫柔，大片窗戶正對著香草花園，等待的時候可以直接看到外面的綠意。
夏登法式鐵板燒｜11道無菜單料理全記錄
夏登法式鐵板燒走的是單一價位的無菜單料理，不用煩惱要點什麼菜。
$1450元的套餐規畫非常完整，包含開胃菜、沙拉、湯品、四樣海鮮前菜、肉類雙主菜、炒飯主食、甜點等共 11 道。
整個用餐過程中，香草貫穿整場，每道菜都能聞到不同的香氣。
夏登鐵板燒好吃嗎？
回訪夏登法式鐵板燒2026最新菜單後，我的評價是：從第一道到最後一道都能感覺到主廚對風味主軸的梳理。
柑橘、番茄、香草的運用都很巧妙，讓每一道菜之間有連貫性。
台中鐵板燒很多選擇，但夏登絕對是一間會讓我每次換菜單都會想回來吃、看看他們又端出什麼新想法的台中高級鐵板燒推薦。
Q: 台中夏登法式鐵板燒的用餐時間多久？
A: 套餐的用餐時間是120分鐘，並且會準時出餐喔！
夏登法式鐵板燒｜2026.01.07 回訪開箱新季節菜單
夏登鐵板燒每一季都會更換菜色，因為我第一次去用餐的印象很好，知道他們1/7/2026會換菜單的時候，我就立刻訂位回訪囉~
這次的無菜單鐵板燒主軸是以「普羅旺斯香草風土」為發想，把南法料理中常見的香草、柑橘、番茄與清爽酸香，完美融入鐵板料理中。
這一季的新菜單，我覺得特別好吃的關鍵在於整體清爽但不單薄。
裡面大量運用香草、柑橘、番茄這類南法元素，讓每一道菜即使有奶油、油脂，也不會吃到後面覺得膩，整套吃完反而很舒服，是我心目中非常理想的法式鐵板燒節奏！
■ 法式白花椰菜慕斯・魚子醬
這道吃起來真的很法式，清爽又乾淨。白花椰菜打成細緻的慕斯後，口感非常滑順輕盈，完全沒有菜味的負擔感，反而帶著淡淡甜香。
上面點綴魚子醬，鹹鮮顆粒在口中輕輕爆開，搭配檸檬皮絲提香，能讓味蕾被喚醒。
■ 海鱸魚・柚香海鮮清湯
湯頭是用大量蝦殼與鮭魚骨慢慢熬出來的清澈高湯，清甜中帶海鮮的鮮味。
而被煎到表面微酥海鱸魚，裡面肉質細嫩多汁，吸附湯汁後更顯鮮甜。搭配的清脆筍丁香氣明顯，每一口都很有層次感。
百里香與肉桂葉的香氣柔和，柚子粉也添一抹柑橘清香，整體喝起來非常舒服。
■ 炙燒青魽・普羅旺斯番茄柑橘醬
青魽本身油脂細緻，鐵板炙燒後香氣很乾淨。搭配番茄、橘子、葡萄柚與梅醋調成的普羅旺斯風格醬汁，果酸明亮但不刺激。
會先感受到清爽酸香，接著才是魚肉的鮮味，是很有南法海岸感的一道。
■ 日本播磨生蠔・昆布荷蘭醬
這道生蠔完全沒有腥味，鐵板煎到外層微酥，裡面還是非常嫩。底下搭配的是沒有調味的油菜，剛好平衡生蠔與火腿偏重的鹹香。
昆布荷蘭醬奶香柔順，點綴的山椒油也讓整體風味更有層次，但不膩口，是會讓人默默點頭的那種細節處理。
■ 絲綢乳酪沙拉・蜜漬果韻青蘋果醬
這道沙拉真的讓我超驚艷。裡面有新鮮草莓、綠葡萄、蘋果乾、蜜漬金桔，搭配酸甜清爽的青蘋果醬汁，再加上口感濃郁卻滑順的絲綢乳酪，並以少量核桃碎帶出堅果香氣跟口感。
整體酸甜平衡做得非常好，讓人彷彿就在法國果園。我覺得整體吃起來簡直不像沙拉，反而很像一道甜點耶！
我從沒想過沙拉也可以這麼甜美清爽，真的超愛這道！
■ 南非活鮑魚・蘑菇奶油白醬
活鮑魚本身帶著很自然的海水鹹味，煎到表面微焦、裡面依然彈嫩。
加上松露油點綴香氣的白醬並不厚重，不會搶走鮑魚本身的鮮味，整體是很乾淨、很耐吃的一道。
重點是夏登鐵板燒的南非鮑魚尺寸真的好大個～吃起來口感讓人超滿足。
活鮑魚的內臟是可以吃的喔！被鐵板煎得焦香的鮑魚肝，滋味濃郁，搭配白蘿蔔剛剛好。
■ 墨西哥活龍蝦（升級）・甜椒番茄百里香醬
套餐原本搭配的是印尼根島的生態養殖蝦，鐵板快煎後保留彈性與鮮味。上次吃生態蝦時就覺得它肉質緊實、甜度乾淨，很不錯。
不過這次回訪新菜單，我是把原本的「根島生態蝦」+$600升級成半隻墨西哥活龍蝦。
這隻龍蝦尺寸非常大耶！老實說吃過這麼多台中無菜單鐵板燒，夏登這次的龍蝦，是我目前吃過最大隻、也最好吃的一次，加價升級我完全不後悔。
墨西哥龍蝦是暖水岩龍蝦，肉質結實又多汁，甜味很明顯，但沒有冷水龍蝦那種濃重海水味。
鐵板高溫快煎後，表面微微焦香，裡面仍然彈嫩。搭配火烤甜椒、番茄與百里香熬製的醬汁，酸甜清爽又帶一點煙燻感，最後點上的羅勒油也讓整體層次更立體。
■ 宜蘭櫻桃鴨胸・黑糖橙汁醬
鴨胸外皮煎得非常酥脆，但內裡的肉質仍然嫩口多汁。我特別喜歡旁邊搭配的黑糖橙汁醬，甜而不膩。
旁邊的白色顆粒可不是鹽巴喔，而是脆脆的黑糖米香，剛好中和鴨肉的油脂感，香香脆脆的口感出乎意料地跟柔嫩的鴨肉好搭。
■ 日本 A5 和牛沙朗・迷迭香白蘭地火焰
主廚料理牛肉時，火焰秀是我最喜歡的環節。白蘭地點火後，會帶出迷迭香跟牛肉香。
A5和牛的外層被煎得酥香，裡面卻非常嫩，7分熟很剛好。雖然是和牛，但其實我覺得沒有太過油膩的感覺。
牛排沾一點馬爾頓海鹽就非常好吃了。搭配用巴西里調味過的蒜仁也很適合，香氣溫和。
■ A5 和牛筋魚卵炒飯
吃過這麼多家鐵板燒的炒飯，我男友最愛的就是夏登。牛筋膠質香氣完全融進壽司米裡，搭配魚卵在口中跳動的口感，非常香也非常有記憶點。
■ 經典檸檬塔・鮮採花草茶
套餐的結尾是由日本藍帶甜點職人製作的檸檬塔。選用屏東A級檸檬的檸檬餡非常滑順，香氣明亮、風味乾淨，不會過酸。
檸檬塔點綴上義式蛋白霜，搭配酥脆塔皮，讓整體口感更輕盈。
搭配的花草茶是洋甘菊茶包，加入餐廳庭園現摘的檸檬馬鞭草與扁菊葉，香草味非常濃厚，跟甜點搭起來特別舒服。
現摘香草的香氣真的跟一般茶包很不一樣，讓整個收尾非常有質感。
夏登鐵板燒2025年9月菜色：
■ 主廚精選前菜
前菜是松葉蟹肉搭梅子醋醃漬過的小黃瓜，最上方點綴一些魚子醬。
小黃瓜酸甜開胃，蟹肉本身也鮮甜，魚子醬增加了鹹味，整體乾淨俐落，是很好的開場。
■ 花蓮剝皮辣椒牛肝菌雞湯
這道湯底蠻厚實的，剝皮辣椒帶來的辣感先刺激舌尖，但馬上回甘，中間能嘗到牛肝菌的特有香氣。
雞胸是舒肥過的，口感嫩滑，搭配底下脆口的節瓜和杏鮑菇，整碗湯層次豐富。
■ 屏東龍虎斑佐蒔蘿酸奶醬
魚皮在鐵板上煎到金黃，帶點酥脆口感，魚肉還保持細緻和彈性。
酸奶醬裡有蒔蘿和檸檬香氣，讓魚肉口感更清爽。份量不大，但細節很到位
■ 日本播磨生蠔佐昆布荷蘭醬
生蠔經過鐵板乾煎，外層帶點焦香，裡面還是嫩滑多汁，熟度恰到好處。
醬汁裡的奶香、昆布鮮味和山椒油的麻香交錯在一起。
整體吃起來不會太厚重，也完全沒有生蠔的腥味。
搭配的培根是神來一筆，豬肉的鹹香和海味的鮮甜形成有趣的組合。
■ 伊比利生火腿沙拉佐金桔油醋
這道沙拉很清爽，火腿鹹香，而香吉士和番茄帶來的酸甜中和了鹹味。
金桔油醋是以客家傳統桔醬為基底，加入冷壓橄欖油、粉紅胡椒與芥末籽醬。整體味道明亮，吃起來就像在花園裡野餐一樣舒服。
■ 南非活鮑魚佐蘑菇奶油白醬
南非活鮑魚煎到外層有一點焦香，咬起來彈牙有汁。
醬汁很厚實，是以奶油、洋蔥、蘑菇熬製而成的，並加入百里香與肉桂葉，增添香料層次。吃完香氣會留在口腔裡一段時間。
肥厚鮮美的鮑魚真的口感超Ｑ彈，加上柔滑的白醬，是套餐裡很有存在感的一道。
■ 根島生態蝦佐蕃茄甜椒醬
「生態蝦」是一種比較自然、低密度養殖的蝦。肉質緊實、彈性好，吃起來比一般養殖白蝦更鮮甜。
醬汁用了火烤甜椒和番茄，酸香帶一點果甜，讓蝦肉味道更有層次。最後淋上的花椒油，讓尾韻帶點麻香，非常特別。
■ 夏登法式鐵板燒 推薦加點菜色/升級龍蝦
夏登鐵板燒有提供加價升級的選項：+$600 元／人，就可以把這道蝦子換成「澳洲水姑娘龍蝦」。要注意的是$600是半隻的價格，因此需同桌的兩人一起升級喔！
2025.10.01更新：這次我們有升級成龍蝦，覺得非常值得！龍蝦肉質厚實，吃起來彈性十足，鮮味更濃，想要吃得更滿足的話，推薦加價升級喔！
■ 宜蘭櫻桃鴨胸佐黑糖橙汁
經過迷迭香與黑胡椒粒真空醃漬，以及低溫舒肥的鴨胸，被煎到外皮酥脆，裡面保持粉嫩多汁。
黑糖與橙汁熬成的醬汁酸甜中帶焦糖香，剛好中和鴨肉的油脂。
點綴的黑糖米香脆還增加了咬感，讓口感更完整。
■ 日本A5和牛沙朗
這道A5和牛是全場焦點，主廚先用乾煎方式鎖住肉汁，靜置後在牛肉下方襯上迷迭香，淋上白蘭地點火，讓火焰帶出草本的清香，再讓酒香襯托牛肉的濃郁。
和牛油花分布均勻，入口油脂馬上化開，配上蒜片和馬爾頓海鹽，鹹香純淨，不需要太多調味就很好吃。
■ A5和牛筋魚卵炒飯
炒飯選用專業壽司米，與蛋液拌勻後，在鐵板上翻炒，接著加入多層次的調味。
牛筋原本就已經滷得很透了，被煎到焦香後，膠質感和鹹香融進粒粒分明的米飯裡，非常美味！
搭配上魚卵在口中噗滋的跳動感，是讓人滿足的主食。食量比較大的人，這時也可以請主廚給你更大份量的炒飯喔！
■ 青蘋果夏洛特蛋糕＆花草茶
結尾的甜點是手指餅乾蛋糕加上青蘋果卡士達，酸酸甜甜，清爽不膩。
蛋糕體稍微吸了內餡的濕潤感，咬下去還是帶點鬆脆，口感很不錯。
搭配的無糖甘菊茶，熱熱喝下去有淡淡草本香，清新不搶味，剛好把前面比較濃厚的炒飯味道沖淡。
夏登法式鐵板燒｜用餐評價心得
這次在夏登法式鐵板燒的體驗，從環境到餐點都讓我覺得細節很用心。整場料理不只是在吃鐵板燒，而是透過香草把每一道菜串起來，形成一個完整的法式料理。前菜清爽開場，海鮮新鮮有記憶點，和牛火焰秀更是全場亮點，最後用清新的甜點與花草茶收尾，節奏拿捏得剛剛好。整體氛圍優雅卻不拘謹，很適合約會或慶祝，也很符合我對台中高級餐廳的期待。如果你想找一間在台中必吃、兼具質感與味道的餐廳，夏登絕對是台中鐵板燒推薦。
夏登法式鐵板燒｜菜單Menu
夏登法式鐵板燒是無菜單料理，套餐內容固定，但每季都會更換菜單。每人價格是$1,450+10%服務費。
如對特定食材過敏，記得要訂位時事先告知喔，沒辦法現場更換食材！
夏登法式鐵板燒｜餐酒搭配－紅白酒與無酒精飲品
夏登的酒單也很有巧思，不只是單純提供紅白酒，背後還有專業規劃。他們邀請到曾在法籍米其林三星餐廳服務的侍酒師，親自挑選搭配套餐的酒款，讓料理和酒之間有更完整的呼應。
夏登在紅白酒選擇上不少，像是法國羅亞爾河的Pierre Chainier 氣泡酒，酸香清爽，蠻適合當開胃酒。紅酒則有來自阿根廷的 Mendel Cabernet Franc，帶著莓果與香料香氣，和牛或伊比利豬都很搭；義大利的 Amarone 則是酒體厚實，適合重口味或起司料理。
如果第一次來夏登法式鐵板燒不知道怎麼挑酒，推薦就直接選擇紅白酒雙杯組合，$399元可以說是非常友善的價格！
2025.10.01更新：這次我有搭配餐廳推薦的餐酒組合，一次能喝到紅白酒各一杯，份量剛好能搭完整個套餐。
■ MENDEL LUNTA TORRONTÉS（阿根廷白酒）
一入口就是很明亮的花香和柑橘調，酸度清爽，帶點果甜卻不會黏膩。搭配海鮮特別能襯托鮮味，讓一道菜品出不同風味。尾韻有淡淡礦物感，喝完嘴巴很清爽。
■ IGP Veneto Syrah（義大利紅酒）
帶點成熟莓果的甜香，喝起來整體很柔順，不會澀口。入口會有一點香料氣息在喉嚨後段浮出來，和主餐的A5和牛很搭，油脂的厚重感被酒的果香和單寧平衡掉。
■ Swinckels 斯威格尊爵皮爾森啤酒
這次1/7/2026回訪夏登鐵板燒，我搭配的是 Swinckels 斯威格尊爵皮爾森啤酒，這是一款走精緻餐桌路線的荷蘭皮爾森。
氣泡非常細緻，喝起來像比較內斂的香檳氣泡，麥香柔和、苦度收得很乾淨。酒體不厚重，但存在感剛剛好，是那種不搶戲、卻很稱職的佐餐酒。
不喝酒的話，可以選擇巴伐亞粉紅莓果風味，或巴伐亞檸檬風味無酒精啤酒。
■ 巴伐亞粉紅莓果無酒精啤酒
巴伐亞粉紅莓果無酒精啤酒讓我覺得很驚喜。剛入口是莓果的酸酸甜甜，喝起來有果汁的清新感，但後段會慢慢帶出麥芽的香氣，最後收尾還有啤酒花的微苦回甘。
雖然是零酒精，但整體風味層次很完整，拿來配餐也很解膩。
■ 巴伐利亞檸檬風味無酒精啤酒
這款零酒精飲料喝起來就像是「有一點麥香的檸檬氣泡飲」，主調是檸檬與柑橘果香，甜度偏柔和，酸度不高，非常好入口。
氣泡感明顯，搭配比較重口味的料理很解膩。如果不喝酒或要開車，這杯我覺得是很安全、也不無聊的選擇。
Q: 台中夏登鐵板燒可以自己帶酒嗎？
A: 夏登鐵板燒有開放客人自己帶酒，但不開放客人自帶酒杯！自己帶酒的話，餐廳會每個杯子酌收清潔費$100+10%。
夏登法式鐵板燒｜價位、訂位方式與常見問題
夏登法式鐵板燒 地址
台中市南屯區大業路398號
夏登法式鐵板燒 附近停車場
▶Times 台中大業路停車場 (非特約)
台中市南屯區大業路395號
步行1分鐘
▶CITY PARKING 城市車旅停車場 家樂福台中站 (非特約)
408台中市南屯區文心路一段521號
步行2分鐘
夏登法式鐵板燒 營業時間
午餐時段 12:00 ~ 14:00
晚餐時段 17:20 ~ 21:00
夏登法式鐵板燒的用餐時間是2小時。
夏登法式鐵板燒 官方網站
夏登法式鐵板燒 常見問題
Q: 夏登法式鐵板燒 怎麼訂位？
A: 夏登法式鐵板燒採線上預約制，官網開放30日內的訂位。記得需要依簡訊指示匯款後，才算訂位成功！
大型聚會或包場聚餐(人數上限24位)，開放2個月內電話預定，或是透過夏登鐵板燒的官方LINE詢問。
如果訂位後有任何異動需求（取消預約／改期／調整人數／調整餐點內容等），要在用餐日的4天前打電話或聯絡他們的官方LINE喔！
夏登法式鐵板燒的電話：(04) 3703-6690
想了解更多？可以看 → 夏登法式鐵板燒 FAQ
Q: 夏登鐵板燒要提前多久訂位？
A: 建議至少7～14天前預訂喔！
Q: 夏登法式鐵板燒價位多少？
A: 每人$1,450外加10%服務費。
Q: 夏登法式鐵板燒是否接待兒童？
A: 夏登法式鐵板燒只接待12歲（含）以上的客人喔，也沒有提供兒童餐。
Q: 夏登法式鐵板燒套餐有哪些？
包含開胃菜、沙拉、湯品、四樣海鮮前菜、肉類雙主菜、炒飯主食、甜點等共 11 道菜。
Q: 夏登法式鐵板燒有壽星優惠嗎？
夏登會為當月壽星準備一份馬卡龍甜點作為生日禮喔！若當天自行攜帶蛋糕，餐廳也會協助冷藏並於餐後端上，讓慶生更完整。
用餐日期: 2026/1/7 & 2025/9/10
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