當朋友問我推薦哪間台中約會餐廳時，無菜單鐵板燒的霸主「明水然・樂」每次都會在我的台中必吃名單上。
在競爭激烈的餐飲界中，「明水然・樂」更於 2023～2026 年連續四年榮登《網路溫度計》「此生必嚐十大高 CP 值無菜單鐵板燒！」冠軍，實力無庸置疑！
最近我發現「明水然・樂」居然推出了新的 $3,000 樂御宴套餐，食材等級更奢華，在全台分店都有供應。
於是我立刻訂了位在逢甲星享道酒店 9 樓的景觀餐廳－明水然・樂（台中星級店），迫不及待要用海陸饗宴幫忙碌的自己充電！
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台中頂級無菜單料理：明水然樂
說到聲量超高的台中頂級無菜單料理，「明水然・樂」最吸引我的就是他們對純正日式風格的堅持。
在這裡，主廚以精湛純熟的鐵板手藝，將 Omakase 無菜單鐵板燒的精髓完美演繹。
從鐵板溫度的控制、油脂香氣的釋放，到食材呈盤的精緻感，每個料理細節他們都嚴謹以待。
「明水然・樂」不靠重口味的醬汁，而是堅持以簡單的調味，讓饕客品嚐到頂級食材的純粹鮮美。
回想起我初次造訪「明水然・樂」時，我吃的是他們最入門、也最經典的「樂饗宴」$1,600 套餐。
「樂饗宴」套餐包含活龍蝦、日本 A5 和牛與季節新鮮漁獲等珍饈食材，總共有 14 道精緻料理，CP 值真的超級高。
更讓我印象深刻的是，「明水然・樂」除了堅持使用新鮮活體龍蝦外，龍蝦的份量也很大手筆。
每份套餐都給足 1/2 尾，和其他品牌常常只有 1/4 尾相比，真的豪氣許多。
在這個外食價格飛漲、讓人大嘆回不去的時代，「明水然・樂」到現在還能維持 14 品 $1,600 不漲價，真的很佛心。
高貴不貴的價格，就算是小資族也能有大享受，絕對是西屯區美食的高質感代表！
對像我這種想吃得更奢華一點的老饕來說，「明水然・樂」也有更豐盛的「樂盛宴」$2,400 套餐。
「樂盛宴」是持續進化的頂級套餐，除了原有的時令活龍蝦，還有鮮猛活鮑魚，跟整尾時令鮮魚。
牛肉主餐更升級為珍饈級的 A5 和牛菲力，是我覺得CP值超高的台中鐵板燒推薦！
現在只要在 $1,600 的「樂饗宴」上加價 $800，就能升級享用 $2,400 的「樂盛宴」，真的物超所值！
現在到了 2026 年，「明水然・樂」又推出超厲害的 $3,000 「樂御宴」套餐，食材更奢華，海陸美味一次滿足！
「樂御宴」的食材陣容相當豪華，除了活龍蝦、鮮猛活鮑魚、海膽與北海道生食級干貝，套餐內還加入紋甲花枝甜蝦大根煮、海膽牛肉捲等多道限量供應料理。
主餐更直接升級成五選二，可以從 A5 和牛、和牛老饕/菲力、美國無骨牛小排、櫻桃鴨胸與桂丁雞中挑選兩款。
看到這樣奢華的陣容，我怎麼能不心動！
逢甲美食推薦
無菜單鐵板燒料理「明水然・樂」在台灣、日本、香港、新加坡都有直營店，光是這點就展現出極強的品牌實力。
而且它在這四個國家 Google 評論分數平均高達 4.8 分，是公認的頂級無菜單鐵板燒。
台灣、日本、香港、新加坡直營店的餐點，都是由各地主廚與台灣研發團隊共同研發。
每一道新菜更會歷經 3 個月以上的反覆測試與調整，經過多次評比後才正式納入套餐。
也因為「明水然・樂」是無菜單料理，大約兩個月菜色會有新增或微調內容，很值得一直回訪，每次體驗都是滿滿的驚艷跟感動！
台中目前有兩家「明水然・樂」的分店，其中台中星級店是「明水然・樂」全球唯一坐擁空中花園的星級旗艦店，也是台中唯一的空中花園鐵板燒。
藏在星享道酒店 9 樓，頗有隱藏版景觀餐廳的感覺，非常適合作為台中紀念日餐廳～
而且這家逢甲餐廳樓下就有大型停車場，停車相當方便，是西屯區餐廳好停車的首選！
搭乘電梯直上頂樓後，一跨出梯廳，漂亮的空中花園景色就會讓人眼睛一亮。
餐廳入口最醒目的就是明水然樂的日式大燈籠，這裡是大家拍照打卡的熱點，我自然也不免俗地拍了一張留作紀念！
餐廳內的氣氛也營造得非常好，微暗的燈光加上木質調的日式裝潢，還有環形鐵板座席能無死角地欣賞主廚在鐵板上的演出。
不論是情侶約會、週年紀念，或是家庭聚餐，這裡的環境與用餐氛圍都很有質感，也難怪一直是熱門的西屯高級餐廳。
台中鐵板燒推薦：明水然樂的套餐菜色
「明水然・樂」最經典的人氣套餐「樂饗宴」，只要 1,600 元+10% 就有招牌的活龍蝦三吃以及頂級肉品。
不過這次我和男友選擇的是升級套餐：一套是 $2,400＋10% 的「樂盛宴」，主餐搭配日本 A5 和牛菲力。
另一套則是 2026 年推出的 $3,000＋10%「樂御宴」，雙主餐我們選了美國無骨牛小排跟櫻桃鴨胸。
這兩個套餐除了主餐的差異外，在前菜上也展現了不同等級的美味。下面就帶大家逐一品味這 14 道精緻料理吧！
漬物雙品（紫蘇蘿蔔 ＆ 蘋果洋蔥）
用餐前，桌上會先擺上兩道自家醃漬的小菜，用餐過程中都可以無限續加喔！
紫蘇蘿蔔吃起來酸甜清爽，口感微脆，非常開胃。
蘋果洋蔥則融合了蘋果的甘甜與洋蔥的辛香，搭配鐵板肉品一起吃，能完美去油解膩。
［1］蒜蜆高湯
開餐時，服務人員會先遞上一小杯熱騰騰的蒜蜆高湯。
選用大量蜆仔與蒜頭用心熬煮，湯頭呈現乾淨的清亮感。
一入口，蜆仔的醇厚鮮甜味瞬間在舌尖化開，隨後伴隨著淡淡蒜香，溫暖又舒服，一瞬間就把胃口給打開了。
［2］花枝甜蝦大根煮（$2,400 樂盛宴）／紋甲花枝+甜蝦大根煮（$3,000 樂御宴）
這道冷前菜有著很細緻的日式韻味。
生食級加拿大甜蝦，放在吸飽柴魚高湯、燉到極其柔軟的白蘿蔔上，再點綴少許紫蘇鹽與柴魚花，入口鮮甜柔嫩。
而$3,000樂御宴的版本則更加豐盛，額外加入了兩片紋甲花枝喔！
紋甲花枝在鐵板上被烙出微焦的痕跡，咬下去口感超級彈牙脆口。
與吸滿湯汁的大根、軟嫩甘甜的甜蝦交織在一起，一口就能吃到三種截然不同的口感層次！
［3］北海道生食級干貝
下一道是碩大肥美的北海道生食級干貝。主廚在極高溫的鐵板上將表面煎到金黃焦香，但中心依舊維持著粉嫩多汁的熟度。
干貝上方鋪著粉紅色的特製鱈魚鬆，底下則搭配烘烤過的乾燥海苔。
吃的時候建議將海苔配著干貝一起入口，酥脆海苔搭配鮮甜多汁的干貝，兩種截然不同的口感在嘴裡形成鮮明對比！
而鬆綿的鱈魚鬆一入口，就像鹹甜棉花糖一樣融化開來。
整道菜把大海的鮮甜表現得淋漓盡致，完全展現出台中無菜單鐵板燒的精緻水準。
［4］龍蝦茶碗蒸
看似簡單的茶碗蒸，往往最能看出主廚對火候的掌控。蒸蛋本體水嫩滑順，幾乎不用咀嚼就溜進喉嚨裡。
重點是，這道龍蝦茶碗蒸裡，可是放了一大塊活龍蝦手臂肉！
蒸蛋上方還加了鹽昆布，讓整體鮮味更有深度，並且以有機綠火焰生菜點綴。
昆布的鹹香融入高湯蒸蛋中，再搭配彈牙鮮甜的龍蝦肉，生菜則帶出微微清爽感，是一道溫潤飽滿的熱食前菜。
［5］整尾赤鯮魚（$2,400樂盛宴）／日本真鯛（$3,000樂御宴）
來吃台中鐵板料理，當然少不了鐵板鮮魚！這裡我覺得兩個套餐的魚料理各展風采。
樂盛宴吃到的是整尾現煎的赤鯮魚，魚皮被煎得酥脆無比，魚肉卻依然緊實細緻、水分滿滿。
沾一點玫瑰鹽與金桔汁，就能品嚐到最純粹的現流鮮魚滋味。
樂御宴則是日本真鯛，高溫鐵板將魚皮煎至金黃香脆，鎖住了魚肉緊實微彈的鮮嫩肉汁，吃起來細緻不油膩。
［6］螢光烏賊豆腐（$2,400樂盛宴）／剝皮辣椒海膽牛肉捲（$3,000樂御宴）
樂盛宴的前菜以螢光烏賊搭配有機豆腐與鮭魚卵，佐以白味噌醬，口感清爽且帶有圓潤的甘甜感。
而樂御宴的剝皮辣椒海膽牛肉捲，則是讓我超驚豔的台中美食！
安格斯牛小排薄片在鐵板上被煎到完美熟度，接著捲入台灣特產剝皮辣椒，最後再放上新鮮海膽。
一咬下去，牛肉的油脂香、海膽爆發出的綿密濃厚海味，以及剝皮辣椒帶來的甘甜與微辣後勁同時在舌尖交織，層次多到讓人眼睛一亮！
［7］鮮猛活鮑魚
接著登場的是樂盛宴與樂御宴都有的重頭戲－鮮猛活鮑魚！
放上鐵板料理之前，可以看到鮑魚還在收縮著，新鮮度無庸置疑。
主廚以鹽蒸配合鐵板乾煎的手法處理，將鮑魚切塊呈現。
一口咬下，鮑魚厚實的肉質Q彈脆嫩，入口多汁鮮甜，且帶著自然的海洋鹹香。
旁邊附上主廚用鮑魚內臟做成的濃郁肝醬，可以沾上一點肝醬配著海藻一起吃。
內臟獨特的苦甘與鮑魚肉的鮮甜完美融合，層次感豐富。這樣極致的食材呈現，難怪能被列為必吃的西屯餐廳。
［8］龍蝦三吃－龍蝦尾佐柚子味噌
作為品牌的靈魂招牌，活龍蝦三吃首先登場的是龍蝦尾。
高溫鐵板迅速鎖住龍蝦的鮮甜肉汁，接著主廚現場刨上帕馬森起司，並搭配特調柚子味噌醬。
龍蝦尾肉質緊實彈牙，咬下去超級 juicy！活體龍蝦的鮮甜度真的不是冷凍龍蝦能比擬的～
帕馬森起司增添淡淡乳脂與鹹味，柚子味噌則帶出清新的柑橘果酸，讓整體吃起來更有層次，好滿足！
想品嚐頂級活龍蝦，來這家台中無菜單料理餐廳絕對不會失望！
［9］龍蝦三吃－龍蝦螯小漢堡
龍蝦三吃的第二吃，則是視覺跟美味兼具的龍蝦螯小漢堡！
主廚將龍蝦頭裡的濃郁蝦膏取出來拌入蛋液，在鐵板上煎成厚實的龍蝦膏蛋捲～這道創意料理是只有在明水然樂才能吃到的。
被鐵板煎到表面金黃酥脆的布里歐麵包，則是抹上明太子醬，夾入了整隻去殼的龍蝦大螯與蝦膏蛋捲。
麵包的奶香、蝦膏蛋的焦香，與龍蝦螯肉的彈牙鮮甜，出乎我意料地完美融合。
一口裡同時有酥、嫩、彈牙等多重口感，而且份量也很有飽足感，真的是逢甲必吃的豪華漢堡。
蜂蜜檸檬冰沙
在肉類主餐登場之前，服務人員遞上了一杯蜂蜜檸檬冰沙。
冰涼微酸的檸檬香氣搭配蜂蜜甜味，剛好洗去前面海鮮料理留下的餘味，讓味蕾重新變得清爽。
［10］ 日本A5和牛菲力（$2,400樂盛宴）
樂盛宴套餐我們選的是日本A5和牛菲力，主廚推薦的是五分熟。
菲力部位本身幾乎沒有筋膜，經過高溫鐵板鎖住肉汁後，外層帶有酥香，裡面呈粉嫩色澤。
一入口就能感受到菲力細緻柔嫩的肉質，幾乎不用費力咀嚼，肉汁與濃郁牛肉香氣慢慢在嘴裡散開！
作為一家台中高級餐廳，明水然樂在牛排的佐料搭配上也很用心。
除了基本的黑胡椒與玫瑰鹽，還提供馬爾頓片鹽和新鮮山葵泥，可以依照喜好搭配出不同風味。
［11］美國無骨牛小排＆櫻桃鴨胸（$3,000樂御宴）
樂御宴的主餐，走的是大份量、超級滿足的雙主餐路線！
我選的第一樣是美國無骨牛小排，煎到約七分熟。
牛小排油脂豐富、香氣濃郁，咬下去肉汁直接在嘴裡迸發，帶有恰到好處的咀嚼感，越嚼越香。
第二樣主餐則是宜蘭櫻桃鴨胸。主廚將鴨皮部分煎到酥脆，裡面的鴨肉卻依舊保持粉嫩多汁。
鴨肉特有的脂香被完整釋放，和牛小排輪流品嚐，一次就能享受牛、鴨兩種截然不同的風味與口感，真的大呼過癮！
難怪明水然樂是西屯餐廳推薦必吃的無菜單料理～
［12］鐵板炒飯
接下來是鐵板燒少不了的經典炒飯，光看主廚在鐵板上翻炒就讓人食慾大開。
這道炒飯的靈魂在於蛋液分兩次下：第一次先將蛋炒出濃郁鍋氣與香氣，第二次再用蛋液包覆米飯，讓米飯呈現金黃色澤且口感滑潤。
米飯炒得粒粒分明，裡面還加入脆口的小魚卵，每一口都能感受到魚卵在嘴裡啵啵爆開的顆粒感。
喜歡吃辣的朋友一定要加上明水然樂特製的辣醬，香辣帶勁，讓人忍不住整碗嗑光！
［13］龍蝦三吃－三味噌龍蝦湯
龍蝦三吃的收尾，是一碗暖心又暖胃的龍蝦味噌湯。
主廚將龍蝦頭放入湯鍋中長時間熬煮，將甲殼的香氣與龍蝦精華徹底釋放在湯頭裡。
這道湯特別選用三種日式味噌調配而成，融合白味噌的甘甜、赤味噌的濃厚與熟成味噌的深度。
湯頭喝起來鹹香濃郁卻不死鹹，龍蝦鮮味也完整融入其中，替這頓西屯美食了暖心又滿足的收尾。
［14］甜點－千層蛋糕
最後的甜點時刻，當天樂盛宴與樂御宴提供的都是千層蛋糕，差別在於樂御宴的份量更大、更有滿足感！
千層蛋糕端上桌時，底下還用乾冰營造出浪漫迷濛的白色雲霧，視覺效果直接拉滿。
層層薄透的柔韌餅皮中，夾著香濃滑順的奶餡，甜度比例也抓得蠻剛好的～
明水然樂 生日壽星優惠
如果你是來慶生或過紀念日，記得在預約時特別備註喔！
壽星除了能額外獲得一份帶有盤飾的美味小蛋糕之外，現場工作人員還會抱出一隻戴著生日帽、會播放多首生日快樂歌的「唱生日歌小熊玩偶」！
看小熊隨著音樂節奏搖擺，實在超可愛～這麼有氣氛的台中慶生餐廳，真的讓拍照留念時更加分！
之前吃 $1,600 的「樂饗宴」套餐就已經覺得 CP 值極高、非常滿足；而這次升級版 $2,400 的「樂盛宴」更是令我們驚艷！
至於 2026 年新推出的 $3,000「樂御宴」套餐，食材陣容更是豪華再進化，從高級海鮮到肉類雙主餐一次滿足，老饕們絕對不能錯過！
明水然樂台中星級店 評價心得
這次再訪「明水然・樂」，無論是升級套餐的食材陣容、出菜節奏的拿捏，還是細膩周到的服務，都再次刷新了我對台中高級鐵板燒的印象。
這裡最讓我著迷的，是他們對食材品質近乎苛求的態度。
從開場溫潤暖胃的蒜蜆高湯、層次豐富的多道海鮮前菜，到靈魂招牌活龍蝦三吃與頂級和牛，每道菜都吃得出用心。
主廚對鐵板火候的掌控也極其精準，不靠重口味醬汁，而是透過職人手藝帶出食材最純粹的鮮美滋味，整體表現真的無可挑剔。
作為全球規模最大的無菜單鐵板燒品牌，「明水然・樂」目前在全球已有超過 20 家門店，2026 年也持續在桃園、台中、台南與高雄拓展版圖，更一路延伸到日本、香港、新加坡，並積極布局美國、澳門與中國大陸。
從台灣一路紅到海外，也難怪吸引不少觀光客、各國官員與名人慕名造訪，稱它是美食界的台灣之光一點都不誇張！
明水然・樂（台中星級店） 餐廳資訊
明水然樂 台中星級店 地址在哪裡
臺中市西屯區西平里福星北路18號9樓
明水然樂台中星級店就位於台中星享道酒店的9樓，直接搭乘大門口左側的電梯到9樓就可以囉。
明水然樂 台中星級店 特約停車場
星享道飯店樓下就是公家停車場，第一小時30元，之後半小時35元。
到明水然樂台中星級店用餐消費，可免費折抵3小時停車喔！
停好車後直接搭電梯到 9 樓，就是明水然・樂台中星級店（逢甲）囉～
明水然樂 線上訂位
明水然樂採線上預約制，官網開放30日內的訂位。假日通常一位難求，建議一定要提早訂位！
全台的明水然樂分店都有供應$3,000元的樂御宴套餐喔！
（記得需要依簡訊指示匯款全額餐費後，才算訂位成功喔！）
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不過點數效期為 93 天，記得要在期限內使用掉喔！
明水然樂 台中星級店 營業時間
11:10 – 15:40／17:10 – 21:40
明水然樂 台中星級店 有用餐時間限制嗎？
明水然樂台中星級店限時用餐 120 分鐘，從訂位時間開始起算。餐廳採固定時段同步開桌，務必準時入席喔！
明水然樂 官方網站
明水然·樂-無菜單鐵板燒 官方Instagram（@minsuizenraku）
用餐日期: 2026/8/16
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