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台中鐵板燒推薦｜夏登法式鐵板燒
最近第四次回訪了台中最強鐵板燒－夏登法式鐵板燒。
夏登法式鐵板燒是位在七期的無菜單料理，主打法式香草元素與高級鐵板料理。
他們的主廚套餐包含A5和牛、南非活鮑魚、日本播磨生蠔等11道料理，從海鮮、排餐到法式甜點都相當有水準。
主廚套餐$1480元+10%，可每人加價$600元+10%升級活體龍蝦（須兩位同時升級，實際品項及價格以官網為準）。
從2025年第一次吃到現在，夏登已經換了四次菜單，每次都給我不一樣的驚喜。
這次的秋季新菜色，把煙燻、栗子、香草與柑橘融入法式鐵板料理，尤其油封鴨腿跟日本A5和牛的雙主菜，真的讓我印象深刻。
台中餐廳這麼多選擇，為什麼夏登鐵板燒值得我持續回訪？
我覺得夏登厲害的不只是食材高級、料理精緻、火候穩定，更是每季都能給我新鮮感，就像是一場隨著季節更迭、充滿故事性的風味體驗。
夏登法式鐵板燒的用餐環境非常優雅漂亮，但整體氣氛又不會過於拘謹。
不只是適合情侶約會的台中美食推薦，更是很適合慶生的台中高級餐廳。
夏登法式鐵板燒｜七期靜巷的香草宅邸體驗
夏登法式鐵板燒的外觀是一棟獨立宅邸，很有歐洲宅邸的感覺。
後面回訪時，我們去的是晚餐時段，覺得晚上的夏登鐵板燒看起來更加浪漫呢～
餐廳門口是一片香草花園，裡面種了迷迭香、百里香、薄荷等，能聞到淡淡香氣。
這些香草還會直接用在當天的料理裡，新鮮直送！
走進夏登法式鐵板燒，裡面是挑高空間，圓弧拱門搭配大理石餐檯，座位設計成環形，可以近距離看到主廚料理。
燈光柔和，整體氛圍優雅又帶點浪漫，很符合台中法式餐廳的調性。
接待櫃檯的設計感很強。大理石檯面搭配隱藏式的燈光打亮，整個空間看起來乾淨俐落。
旁邊的等候區用色溫柔，大片窗戶正對著香草花園，等待的時候可以直接看到外面的綠意。
夏登法式鐵板燒好吃嗎？11道無菜單料理全記錄
夏登法式鐵板燒走的是單一價位的無菜單料理，不用煩惱要點什麼菜。
$1480元的套餐非常完整，包含開胃菜、沙拉、湯品、四樣海鮮料理、肉類雙主菜、炒飯主食、甜點等共 11 道。
整個用餐過程中，香草貫穿整場，每道菜都能聞到不同的香氣。
這次四訪吃到的最新秋季菜色，是以煙燻、炙燒與香草交織出深邃迷人的香氣。
搭配栗子、南瓜的溫潤甘甜，讓整套料理充滿成熟醇厚的秋季韻味。
主廚更巧妙運用柑橘果酸平衡濃郁的油脂香氣，讓風味層次更加飽滿，卻不顯厚重，將秋季的溫暖與豐收氣息融入每一道料理中。
回想起前面三次的用餐體驗，每一季都有讓我印象深刻的地方。
第一次來時，我單純是被這家台中七期鐵板燒的高級食材與完美鐵板火候給收服。
二訪時，我開始察覺到主廚巧妙運用了香草、番茄、柑橘等元素來安排春天的節奏。
三訪時，菜色則充滿盛夏氣息，從清雅花香到熱帶水果的明亮果酸，整套料理清新爽口。
台中鐵板燒很多選擇，但夏登絕對是風味主軸最強的台中高級鐵板燒首選。
夏登法式鐵板燒｜2026.10.12 最新秋季菜色
■ 煙燻鴨胸・迷你塔塔
酥脆的塔皮裡面裝著切丁的煙燻鴨胸，再擠上鴨油蛋黃醬，看起來就像一個迷你杯子蛋糕。
煙燻鴨胸本身帶著濃郁肉香，還有淡淡的煙燻氣息，搭配紫洋蔥、紅酒醋與伍斯特辣醬調味，酸香中帶一點辛香，讓鴨肉的油脂吃起來不會太厚重。
鴨油蛋黃醬讓整體口感很滑順，而葡萄的清甜果香又剛好把味道拉得更清爽，吃完真的有開胃的感覺。
■ 栗子松露百里香雞湯
清湯底是用雞骨搭配蔬果熬煮，喝起來有自然的鮮甜。
配料有栗子、少量南瓜泥與炙燒水果玉米，玉米非常甜，咬下去還帶著一點焦香氣。
栗子的口感很綿密，帶著一股獨特的堅果香氣，跟南瓜的自然甜味融合得很好，讓原本清爽的雞湯多了溫潤厚度。
雞肉切片表面帶有淡淡炙燒香，肉質卻保持得很柔嫩，完全不會乾柴。
再加上松露切片與百里香苗的香氣，整碗湯從雞骨鮮味、蔬果甜香到栗子與松露的香氣，層次真的很豐富。
■ 嫩煎旗魚・煙燻甜椒蛋黃醬
10月開始正是旗魚盛產的季節，夏登選用的是台東旗魚，肉質紮實。
經過鐵板嫩煎後，魚肉表面帶著淡淡焦香，裡面仍保留油潤感。
這道搭配的煙燻甜椒蛋黃醬風味很特別，醬汁帶著甜椒的自然甜香，後面又有一點微辣與煙燻味。
個人吃起來有種南美料理的風情，香氣飽滿又不會過於厚重，跟一般常見的奶油魚排醬很不一樣。
入口時別忘了加上一些香料醃漬過的紫洋蔥，酸酸脆脆的口感剛好中和醬汁的濃郁，青花椒粉的辛香點綴也讓整體味道更有變化。
■ 日本播磨生蠔・昆布荷蘭醬
夏登特別選用來自日本播磨灘的生蠔，因為當地有河川帶來山上的豐富營養鹽，播磨生蠔不到一年就能長得肉質白皙又肥厚飽滿。
播磨生蠔的味道濃郁、清甜、幾乎沒有腥味，我覺得比一般生蠔更好吃。
主廚鐵板的火候抓得極好，只煎到外層略為金黃。一咬下去是外層緊實、中央柔軟多汁。
上面淋的昆布荷蘭醬，以奶油的圓潤跟昆布的旨味襯托了生蠔的鮮美。
最後再點上少量山椒油，清新的辛香剛好平衡昆布荷蘭醬的奶油香氣。
最後點綴上鹹香的厚切培根，再用底部無調味的油菜平衡味覺。
生蠔本身的鮮甜、培根的鹹香與蔬菜的清爽尾韻搭在一起，味道真的很有層次。
■ 金秋南瓜菲塔起司花園沙拉
這次的沙拉融入了南瓜、蔓越莓、核桃等秋季果實，色彩繽紛，光是視覺上就讓人很有食慾。
南瓜泥口感綿密，帶著南瓜本身的自然甜味，而且還揉入奧勒岡，增添淡淡草本香氣。
沙拉醬汁則是用巴薩米克醋搭配楓糖漿調製，入口酸酸甜甜，酸度不會太尖銳，反而有種溫潤的果香。
我覺得很驚喜的是，仔細品嘗的話還能感受到巴西里與肉桂的香氣，這讓原本單純的生菜沙拉變得很有層次。
葡萄咬下去多汁清甜，蔓越莓帶點酸甜果香，核桃則增加堅果香氣與脆口感。
最後撒上的菲塔起司帶著微鹹乳香，剛好把南瓜與楓糖的甜味平衡掉，整體吃起來清爽卻溫暖。
■ 南非活鮑魚・天鵝絨白醬
夏登選用的南非活鮑魚每次都尺寸超大，吃起來的口感讓人非常滿足。
咬下去的第一口，肉質非常Q彈嫩口，隨著咀嚼，鮑魚本身的鮮甜味與淡淡的海水鹹香會慢慢釋放出來。
覆蓋在鮑魚上的奶油白醬質地滑順，菌菇與奶油的香氣濃郁卻不黏膩。
主廚利用百里香與檸檬皮屑的點綴，讓尾韻帶著清新的草本感，搭配旁邊的蘆筍一起吃，是一道非常有存在感的海鮮主菜。
■ 活體波士頓龍蝦（加價升級）
套餐原本搭配的是印尼根島的生態蝦，鐵板快煎後保留肉質緊實、甜度乾淨、鮮味十足。
這次四訪，我又忍不住加價$600把生態蝦升級為活體龍蝦啦！
這次供應的是加拿大波士頓龍蝦，肉質真的很紮實，尤其蝦身咬下去有明顯的彈性，越嚼越能感受到龍蝦本身的鮮甜，還帶著自然的海水鹹味。
我很喜歡搭配的番茄紅椒醬，番茄的酸甜與紅椒香氣把龍蝦的鮮味襯托得更明顯，又不會搶走海鮮本身的味道。
旁邊綠色的點綴是羅勒油，沾上一點就能聞到清新的草本香氣，讓原本濃郁的龍蝦風味多了一個清爽的轉折。
肉多又飽滿的鮮甜龍蝦是我覺得夏登鐵板燒很值得加價升級的品項，吃起來真的很有滿足感！
■ 油封鴨腿・帕達諾起司・金桔醬
這次秋季菜單讓我最驚豔的，就是這道經典法式油封鴨腿！
鴨腿先以月桂葉、迷迭香與黑胡椒調味，再經過低溫油封，最後放上鐵板煎香。
表面的鴨皮被煎得金黃，帶著誘人的焦香，原本以為油封鴨腿會比較油膩，沒想到實際吃起來肉質非常柔嫩，而且香氣很足！
尤其鴨肉本身帶著迷迭香與月桂葉的草本氣息，越嚼越能感受到鴨脂的濃郁肉香。
上面還刨了帕達諾起司，這種義大利熟成硬質起司帶著鹹香與堅果般的乳香，搭配鴨腿一起吃，讓整體味道變得更加濃郁。
畫龍點睛的是旁邊的金桔醬，酸酸甜甜的柑橘果香，帶著一點果皮微苦的尾韻，剛好中和了鴨肉的油脂。
■ 日本A5和牛沙朗・迷迭香白蘭地・馬爾頓海鹽
和牛一上鐵板，就是全場的視覺焦點！每次來這間七期鐵板燒，我都很期待和牛料理的火焰秀。
主廚先將日本A5和牛沙朗煎到表面微焦，接著淋上西班牙帝諾白蘭地，再搭配迷迭香點火。
瞬間竄高的火焰能把酒香與草本氣息逼入肉中，讓和牛的風味更有層次。
主廚推薦的熟度是五分熟，切開後牛肉中心會帶著漂亮的粉紅色。
油花細緻均勻，咬下去肉質非常柔嫩，濃郁的牛脂香氣會慢慢在嘴裡化開，搭配馬爾頓海鹽可以讓和牛的甜味更明顯。
旁邊還有現炒的巴西里奶油蒜仁，蒜頭經過鐵板煎炒後變得柔軟，帶著奶油與香草氣息，跟和牛一起吃真的很搭。
我覺得A5和牛是夏登鐵板燒一直都很穩定的亮點，熟度掌握得恰到好處，香氣與肉質也都很完美。
■ A5和牛筋魚卵炒飯
開始炒飯前，主廚會主動詢問需不需要增加飯量，所以食量比較大的人真的不用擔心吃不飽。
炒飯是使用壽司米，先跟蛋液拌炒到顆粒分明、均勻裹上蛋香，接著加入事先用迷迭香與八角慢火滷透的和牛牛筋。
牛筋在鐵板上煎過後，被逼出濃郁牛油香，豐富的膠質巧妙地融進米飯裡，讓整碗炒飯油潤滑順卻絲毫不膩。
每咬幾下，就會感受到細小魚卵在口中釋出的鹹鮮味，讓炒飯吃起來不只是香，還有節奏感。
■ 橙柑卡士達達克瓦茲・鮮採花草茶
這次秋季套餐的甜點是我很喜歡的法式達克瓦茲。這是源自法國西南部的經典甜點，主要以蛋白霜與堅果粉製作糕體。
它的口感是外層帶著微微的酥香，裡面則很鬆軟。
上方擠的是檸檬香草卡士達醬與生乳酪白巧克力慕斯。卡士達入口滑順，帶著明亮的檸檬酸香，搭配白巧克力慕斯的奶香，吃起來酸甜平衡。
橘色的點綴是糖漬橙皮，帶著清新柑橘香氣與淡淡果皮苦韻，粉色的莓果巧克力豆則增添了酥脆口感。
飯後舒緩茶是以薄荷茶為底，再加入從餐廳花園新鮮摘下的甜菊葉與馬鞭草。
熱熱喝下去非常舒服，而且是可以續杯的喔～
每次來夏登，餐後的花草茶都有不同變化，而且都會加入花園現摘的香草，讓整套餐點有個很舒服的結尾。
夏登法式鐵板燒｜四次回訪的真實評價心得
夏登鐵板燒不是那種第一次吃很驚豔，後面回訪就開始覺得沒什麼新意的餐廳。
每季都有不同的創意與驚喜，也始終維持著高水準的食材品質與鐵板火候，沒有讓我失望過。
從清爽開胃的前菜、新鮮彈嫩的海鮮，到讓人期待的和牛火焰秀，最後再以精緻的法式甜點收尾，整套無菜單料理吃下來，豐富又有層次，卻不會讓人覺得太過厚重。
而且夏登每一季的菜單都很有特色，像這次秋季就多了迷人的煙燻香氣與溫潤醇厚的風味。
我覺得這也是夏登最吸引我的地方，明明已經來過四次，卻還是會期待主廚下一季又要用什麼香草、什麼季節食材，變化出讓人耳目一新的料理。
再加上優雅卻不拘謹的香草宅邸氛圍，不管是情侶約會、慶祝生日或紀念日都很適合。
四訪後，我更加確定我為什麼會想推薦這家無菜單餐廳！
不只是食材好、料理精緻，更重要的是每次來都有新鮮感，難怪夏登一直是我心目中的台中鐵板燒推薦首選～
夏登法式鐵板燒｜2026最新菜單Menu
夏登法式鐵板燒是無菜單料理，套餐內容固定，但每季都會更換菜單。下方是2026年秋季的最新菜單。
每人價格是$1,480+10%服務費，升級龍蝦套餐則是$2,080+10%服務費。（實際品項及價格以官網為準）
如對特定食材過敏，記得要訂位時事先告知喔。因為食材都是預先準備好的，沒辦法現場更換食材。
夏登法式鐵板燒｜餐酒搭配－紅白酒與無酒精飲品
夏登的酒單也很有巧思，不只是單純提供紅白酒，背後還有專業規劃。
他們邀請到曾在法籍米其林三星餐廳服務的侍酒師，親自挑選搭配套餐的酒款，讓料理和酒之間有更完整的呼應。
夏登的紅白酒選擇不少，像是法國羅亞爾河的Pierre Chainier氣泡酒，酸香清爽，蠻適合當開胃酒。
紅酒則有來自阿根廷的 Mendel Cabernet Franc，帶著莓果與香料香氣，和牛或伊比利豬都很搭；義大利的 Amarone 則是酒體厚實，適合重口味或起司料理。
如果第一次來夏登法式鐵板燒不知道怎麼挑酒，推薦就直接選擇紅白酒雙杯組合，$399元可以說是非常友善的價格，份量也剛好能搭完整個套餐。
■ MENDEL LUNTA TORRONTÉS（紅白酒雙杯組合的阿根廷白酒）
一入口就是很明亮的花香和柑橘調，酸度清爽，帶點果甜卻不會黏膩。搭配海鮮特別能襯托鮮味，讓一道菜品出不同風味。尾韻有淡淡礦物感，喝完嘴巴很清爽。
■ IGP Veneto Syrah（紅白酒雙杯組合的義大利紅酒）
帶點成熟莓果的甜香，喝起來整體很柔順，不會澀口。入口會有一點香料氣息在喉嚨後段浮出來，和主餐的A5和牛很搭，油脂的厚重感被酒的果香和單寧平衡掉。
■ Swinckels 斯威格尊爵皮爾森啤酒
1/7/2026回訪夏登鐵板燒時，我搭配的是Swinckels 斯威格尊爵皮爾森啤酒，這是一款走精緻餐桌路線的荷蘭皮爾森。
氣泡非常細緻，喝起來像比較內斂的香檳氣泡，麥香柔和、苦度收得很乾淨。酒體不厚重，但存在感剛剛好，是那種不搶戲、卻很稱職的佐餐酒。
對於開車或是不喝酒的朋友，夏登也有很多高質感的無酒精飲品可以選擇。
■ 英國SAICHO零酒精茶香檳
SAICHO茶香檳是在英國、全球逾百間米其林星級餐廳所選用的精品佐餐飲。
它的氣泡感非常細緻，帶一點茶的單寧收斂，所以喝完嘴巴會覺得很乾淨、不甜膩。
三款裡，大吉嶺之華會是最像傳統香檳的一支，走成熟俐落的風格。焙茶之韻則是日式焙茶的風格，茶澀感會偏明顯，適合配重口味肉類。
茉莉花之舞是最柔和甜美的，裡面的白葡萄汁的比例比較高，所以三款裡它的甜度最明顯。
香氣是很立體的茉莉花、青蘋果、跟一點香草與梨子感，入口會覺得微微偏甜、花香馥郁，尾韻輕盈優雅。
■ 巴伐亞粉紅莓果無酒精啤酒
這款巴伐亞粉紅莓果無酒精啤酒讓我覺得很驚喜。
剛入口是莓果的酸酸甜甜，喝起來有果汁的清新感，但後段會慢慢帶出麥芽的香氣，最後收尾還有啤酒花的微苦回甘。
雖然是零酒精，但整體風味層次很完整，拿來配餐也很解膩。
■ 巴伐利亞檸檬風味無酒精啤酒
這款零酒精飲料喝起來就像是「有一點麥香的檸檬氣泡飲」，主調是檸檬與柑橘果香，甜度偏柔和，酸度不高，非常好入口。
氣泡感明顯，搭配比較重口味的料理很解膩。如果不喝酒或要開車，這杯我覺得是很安全、也不無聊的選擇。
Q: 台中夏登鐵板燒可以自己帶酒嗎？
A: 夏登鐵板燒有開放客人自己帶酒，但不開放客人自帶酒杯！自己帶酒的話，餐廳會每個杯子酌收清潔費$100+10%。
夏登法式鐵板燒｜價位、訂位方式與常見問題
夏登法式鐵板燒 地址
台中市南屯區大業路398號
夏登法式鐵板燒 附近停車場
▶Times 台中大業路停車場 (非特約)
台中市南屯區大業路395號
步行1分鐘
▶CITY PARKING 城市車旅停車場 家樂福台中站 (非特約)
408台中市南屯區文心路一段521號
步行2分鐘
夏登法式鐵板燒 營業時間
午餐時段 12:00 ~ 14:00
晚餐時段 17:20 ~ 21:00
夏登法式鐵板燒的用餐時間是2小時。
夏登法式鐵板燒 官方網站
夏登法式鐵板燒 常見問題
Q: 夏登法式鐵板燒 怎麼訂位？
A: 夏登法式鐵板燒採線上預約制，官網開放30日內的訂位。記得依照簡訊指示完成匯款，才算訂位成功喔！
大型聚會或包場聚餐(人數上限24位)，開放2個月內電話預定，或是透過夏登鐵板燒的官方LINE詢問。
如果訂位後有任何異動需求（取消預約／改期／調整人數／調整餐點內容等），要在用餐日的4天前打電話或聯絡他們的官方LINE喔！
夏登法式鐵板燒的電話：(04) 3703-6690
想了解更多？可以看 → 夏登法式鐵板燒 FAQ
Q: 夏登鐵板燒要提前多久訂位？
A: 建議至少7～14天前預訂喔！
Q: 夏登法式鐵板燒價位多少？
A: 每人$1,480外加10%服務費。
Q: 夏登法式鐵板燒是否接待兒童？
A: 夏登法式鐵板燒因為沒有提供兒童餐，基本上只接待12歲（含）以上的客人。9歲至未滿12歲的孩童，如果能獨立享用完整套餐，可依成人套餐計價入座。
Q: 夏登法式鐵板燒套餐有哪些？
包含開胃菜、沙拉、湯品、四樣海鮮料理、肉類雙主菜、炒飯主食、甜點等共 11 道菜。
Q: 夏登法式鐵板燒有壽星優惠嗎？
夏登會為當月壽星準備一份馬卡龍甜點作為生日禮喔！若當天自行攜帶蛋糕，餐廳也會協助冷藏並於餐後端上，讓慶生更完整。
Q: 台中夏登法式鐵板燒的用餐時間多久？
A: 套餐的用餐時間是120分鐘，並且會準時出餐喔！
三訪夏登鐵板燒｜2026.05.12菜色紀錄
（為了避免文章太冗長，下方只會保留跟最新一季不同的菜色內容喔）
■ 無花果桂花釀茉莉凍・海葡萄
這道前菜一上桌，視覺上就充滿清涼感。
茉莉茶凍本身味道不重，入口是淡淡綠茶與花香，凝凍化開得很快，不會黏口。
讓我驚喜的是底下用蘭姆酒浸漬過的無花果乾和蘋果丁，咬到時會蹦出明顯的果香。
最上面點綴的海葡萄在嘴裡輕輕爆開，淡淡的鹹鮮剛好把原本偏甜的花香往海風的方向拉，尾韻乾淨不黏膩 。
■ 海鮮蕃茄清湯・香茅慕斯
這碗乍看像一般海鮮湯，但喝起來比我想像中更有層次感。
碗裡鋪著胡瓜絲、小番茄、蛤蜊與紋甲花枝，有幾分青木瓜沙拉般的爽脆，也讓每一口湯都有咀嚼感 。
最畫龍點睛的是中間點綴的那一抹香茅慕斯，在湯中化開後，會帶出淡淡的泰式香氣，讓番茄熬煮出的酸甜湯底多了一個巧妙的轉折。
■ 嫩煎鮭魚・蒔蘿咖哩酸奶醬
油脂豐富的鮭魚在鐵板上輕煎到表面金黃微焦，但裡面還是濕潤的柔嫩肉質。
我覺得這道的靈魂絕對是主廚特調的蒔蘿咖哩酸奶醬。它的咖哩不是濃厚的印度咖哩，而是以香氣為主。
幾乎沒有辛辣感的咖哩配上優格的酸，與蒔蘿的草本味，把鮭魚的油香整理得非常清爽。
底下襯著奶油煎鳳梨，咬下去帶有焦糖化的水果酸甜。再搭配上方用蘋果醃漬的紫高麗菜，每一口都能吃到軟嫩魚肉、脆口配料與多重果酸的完美交織 。
■ 僧侶頭起司・蜜漬鮮果沙拉・洛神醬
這道沙拉吃起來精緻得就像是半份甜點！裡面用了大量的洛神花蜜餞、紫蘇梅芭樂與柚子鳳梨，再拌入洛神花油醋汁。
水果不只是點綴，而是自然融進整體風味中。
但最特別的還是上方的「僧侶頭起司」，這種起司最早起源於12世紀的瑞士修道院，因為當時的佃農會向修道院租借土地耕作，必須依照修道士的人數繳納相應數量的起司作為租金，這就是「僧侶頭」這個起司名稱的由來。
僧侶頭起司會使用專用的轉台削切器刨成薄片，刨出來的起司花瓣非常美，而且入口即化，口感像極了扎實的鮮奶油，帶有濃郁乳香與堅果香氣 。
當起司的微鹹與生菜水果一同入口，酸甜、果香與乳脂完美融合，真的太讓我印象深刻了！
■ 宜蘭櫻桃鴨胸・莓果紅酒醬
來自宜蘭的櫻桃鴨胸先以迷迭香、百里香輕醃入味。主廚會先將外皮煎到金黃酥脆後，靜置一段時間鎖住肉汁，然後再做二次回煎。
鴨胸的熟度掌握得非常漂亮，刀切下去能看到中央帶著粉嫩、邊緣逐漸過渡到熟的顏色，外皮則是酥脆金黃。
這道搭配的醬汁很特別，是以鴨骨、紅酒、瑪莎拉酒、櫻桃與莓果一起慢火熬好幾個小時而成的。
味道帶一點香料與酒香的深度，尾韻微甜，剛好能把鴨肉的油脂壓住，並且為接下來的和牛主餐梳理出一個味覺空間 。
■ 經典伯爵奶茶慕斯塔・鮮採花草茶
收尾的甜點是由日本藍帶甜點職人製作，酥香香脆的塔皮，裡面裝的是滑順的伯爵奶茶慕斯。
入口是溫潤的奶香，隨後伯爵紅茶獨特的佛手柑氣息在口中優雅展開，細膩且甜度適中。
旁邊的花草茶，則是主廚從餐廳後方小花園新鮮現摘的檸檬葉與馬鞭草泡製的！
茶本身喝起來沒有太重的茶味，反而是清新的草本香氣。
二訪夏登鐵板燒｜2026.01.07菜色紀錄
（為了避免文章太冗長，下方只會保留跟最新一季不同的菜色內容喔）
這次的無菜單鐵板燒主軸是以「普羅旺斯香草風土」為發想，裡面大量運用香草、柑橘、番茄這類南法元素，讓每一道菜即使有奶油、油脂，也不會吃到後面覺得膩，整套吃完反而很舒服，是我心目中非常理想的法式鐵板燒！
■ 法式白花椰菜慕斯・魚子醬
這道吃起來真的很法式，清爽又乾淨。白花椰菜打成細緻的慕斯後，口感非常滑順輕盈，完全沒有菜味的負擔感，反而帶著淡淡甜香。
上面點綴魚子醬，鹹鮮顆粒在口中輕輕爆開，搭配檸檬皮絲提香，能讓味蕾被喚醒。
■ 海鱸魚・柚香海鮮清湯
湯頭是用大量蝦殼與鮭魚骨慢慢熬出來的清澈高湯，清甜中帶海鮮的鮮味。
而被煎到表面微酥海鱸魚，裡面肉質細嫩多汁，吸附湯汁後更顯鮮甜。搭配的清脆筍丁香氣明顯，每一口都很有層次感。
百里香與肉桂葉的香氣柔和，柚子粉也添一抹柑橘清香，整體喝起來非常舒服。
■ 炙燒青魽・普羅旺斯番茄柑橘醬
青魽本身油脂細緻，鐵板炙燒後香氣很乾淨。搭配番茄、橘子、葡萄柚與梅醋調成的普羅旺斯風格醬汁，果酸明亮但不刺激。
會先感受到清爽酸香，接著才是魚肉的鮮味，是很有南法海岸感的一道。
■ 絲綢乳酪沙拉・蜜漬果韻青蘋果醬
這道沙拉真的讓我超驚豔。裡面有新鮮草莓、綠葡萄、蘋果乾、蜜漬金桔，搭配酸甜清爽的青蘋果醬汁，再加上口感濃郁卻滑順的絲綢乳酪，並以少量核桃碎帶出堅果香氣跟口感。
整體酸甜平衡做得非常好，讓人彷彿就在法國果園。我覺得整體吃起來簡直不像沙拉，反而很像一道甜點耶！
我從沒想過沙拉也可以這麼甜美清爽，真的超愛這道！
■ 經典檸檬塔・鮮採花草茶
套餐的結尾是由日本藍帶甜點職人製作的檸檬塔。選用屏東A級檸檬的檸檬餡非常滑順，香氣明亮、風味乾淨，不會過酸。
檸檬塔點綴上義式蛋白霜，搭配酥脆塔皮，讓整體口感更輕盈。
搭配的花草茶是洋甘菊茶包，加入餐廳庭園現摘的檸檬馬鞭草與扁菊葉，香草味非常濃厚，跟甜點搭起來特別舒服。
現摘香草的香氣真的跟一般茶包很不一樣，讓整個收尾非常有質感。
初訪夏登鐵板燒｜2025.09.10菜色紀錄
■ 主廚精選前菜
前菜是松葉蟹肉搭梅子醋醃漬過的小黃瓜，最上方點綴一些魚子醬。
小黃瓜酸甜開胃，蟹肉本身也鮮甜，魚子醬增加了鹹味，整體乾淨俐落，是很好的開場。
■ 花蓮剝皮辣椒牛肝菌雞湯
這道湯底蠻厚實的，剝皮辣椒帶來的辣感先刺激舌尖，但馬上回甘，中間能嘗到牛肝菌的特有香氣。
雞胸是舒肥過的，口感嫩滑，搭配底下脆口的節瓜和杏鮑菇，整碗湯層次豐富。
■ 屏東龍虎斑佐蒔蘿酸奶醬
魚皮在鐵板上煎到金黃，帶點酥脆口感，魚肉還保持細緻和彈性。
酸奶醬裡有蒔蘿和檸檬香氣，讓魚肉口感更清爽。份量不大，但細節很到位。
■ 伊比利生火腿沙拉佐金桔油醋
這道沙拉很清爽，火腿鹹香，而香吉士和番茄帶來的酸甜中和了鹹味。
金桔油醋是以客家傳統桔醬為基底，加入冷壓橄欖油、粉紅胡椒與芥末籽醬。整體味道明亮，吃起來就像在花園裡野餐一樣舒服。
■ 根島生態蝦佐蕃茄甜椒醬
「生態蝦」是一種比較自然、低密度養殖的蝦。肉質緊實、彈性好，吃起來比一般養殖白蝦更鮮甜。
醬汁用了火烤甜椒和番茄，酸香帶一點果甜，讓蝦肉味道更有層次。最後淋上的花椒油，讓尾韻帶點麻香，非常特別。
■ 青蘋果夏洛特蛋糕＆花草茶
結尾的甜點是手指餅乾蛋糕加上青蘋果卡士達，酸酸甜甜，清爽不膩。
蛋糕體稍微吸了內餡的濕潤感，咬下去還是帶點鬆脆，口感很不錯。
搭配的無糖甘菊茶，熱熱喝下去有淡淡草本香，清新不搶味，剛好把前面比較濃厚的炒飯味道沖淡。
用餐日期: 2026/10/12 & 2026/5/12 & 2026/1/7 & 2025/9/10
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